[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 5.39.217.76" n% I, r, T# f9 l1 Q8 E
　　烹制材料(三人份)5.39.217.76, R3 o4 b1 ]/ V0 |4 {! t- q
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)5.39.217.76# q3 g9 T: w* L, P( l) ~  a0 |5 v
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
! U/ B1 d7 \7 l" Q4 a; a　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
/ _" f/ s3 G% \* Q- t　　做法：5.39.217.76" }, i1 o: i% ^, G1 h
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb( b8 ^1 R6 x1 H1 q  G
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。7 X3 N( b( g/ @. a( Y& ^
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
( x2 {- I/ b( O8 g2 T* [, ktvb now,tvbnow,bttvb　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
, t1 g: X& E( |+ j' J( K公仔箱論壇　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。5.39.217.76- X1 S' @/ H  w* ?: b- _
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。. K# a! I9 N& K$ l* r+ d& x
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