[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。5.39.217.76# Y- _7 L8 F* i& {2 b: E9 ~/ B
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，5.39.217.76$ z) D% `! L$ b3 O  B3 k
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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0 Y# D# C6 L" K) t) Q! H' v+ H! mtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, |5 \& I4 k+ j
　　材料：
0 L! W3 F& x& B) [) k9 }2 v# {8 \公仔箱論壇　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇! z- a* o6 F, r2 t" n
　　腌料：tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 [4 H/ q9 O
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 a/ J5 G  `, h* o
　　调料：　　
6 T% ?1 U* k& `. C" B, n公仔箱論壇　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 9 U# m# ~, i2 Z& x6 [

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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) Y, `$ T( R1 A1 o

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。' |# a- `6 c6 g2 m

3 a! ]2 j5 }0 ?9 h3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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完成

; l7 G1 D/ b5 N公仔箱論壇　　贴士
, m' i, m" E$ R& O4 M公仔箱論壇　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
: S1 V1 s6 `3 d# p8 D　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。公仔箱論壇' d3 g0 D! h# ?0 ~! ?1 s6 O! b
　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。; v5 t1 w+ E/ k) C7 U$ Z
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。