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调味料：
2 S3 A0 M; h' [2 ~# x2 Q- `9 m( ~tvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3公仔箱論壇. h0 l9 {8 P" b# ~) _; j& P
生抽：3汤匙
7 r; G0 q0 @% X7 s2 j& I5 s6 d 淀粉：1汤匙
9 o2 ?+ S9 Y5 J0 f1 m3 u公仔箱論壇 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P; i5 m2 y/ H+ z* Z/ C% }8 E6 ~
盐：适量5 p2 _; }; g5 D' ]( U( R3 i" s" C
7 H5 l+ o- L5 ?7 L5 X$ Q2 H ` 做法：
/ Q* Z9 R5 y' o- S& q2 V 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；1 _% L- j8 {; H& ]6 S4 d
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
$ o: g5 @1 o9 F/ d' m6 b 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
7 v; e7 ? M" U" J, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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1 M5 u8 O! P( e) q 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' ]. y& t4 p T! J% S
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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& S0 E3 m7 F6 y4 |& M7 s3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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丰腴鲜美各式肉丸
; T' B( b! m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {, v9 W/ h4 D7 e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
& r6 K# M/ L& Z. a" J公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。9 T; H7 P# {0 M+ C3 i
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●靓汤心水
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# D# B0 Z( u4 ?! ]- E公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。3 ^" e. n8 ~* d. U _& Y% f
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
* I9 |6 y# c3 C" Ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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