早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3公仔箱論壇) C- B7 T& I1 c
+ m7 B3 } {' Y1 z. Htvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 z; z# f. _1 w: W% |5 M
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j; F* R0 U# u& D3 ^, L/ s* p
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 , m8 c4 Q6 W# D* g& n: \
4 A! P/ a: }2 ntvb now,tvbnow,bttvb世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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" _5 E& U [' g% f% b2 |( b公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 & l) _2 P# {$ j4 m9 {
: `! R, S" G2 F9 }1 a) d, h日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 V5 I0 U# L9 a' E: {* R
0 s4 k0 `8 a) D3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @, K: i; U4 w& W: `% } _1 s0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 b8 y. R2 I) [! C9 }
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb, _( Q7 S; X. Q% b
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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, l0 l0 X! @& K* E$ C8 m公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( V; @: D# M% n7 b
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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5 f9 ~, o( f& u7 p% s: n! ^tvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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) Y$ O6 P& @6 R1 V5.39.217.76厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 公仔箱論壇7 X. W k: [0 b
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb" k+ b% Y/ v( N2 b( Y. t2 R
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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: H% n, I6 E$ }' }$ I1 H1 o& K公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 5.39.217.76, l7 E/ U$ P: F# ^
3 i1 ?* V4 w( Z* J3 |6 U8 Ctvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標
, B. g L9 N" ]" ^ P1 F. Z4 U為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 A8 Z* q Y9 k6 ^9 V
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; l, ]" y) r w0 G2 `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f' @- U* T5 K3 N/ S' t5.39.217.76少鹽小技巧
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1 D% R5 u+ ]& jtvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色5.39.217.769 P& f% ]3 D6 v% E& R) U
享受食材的原始美味公仔箱論壇 D4 V `3 |/ d& |9 |! D
活用蔬菜來做高湯料理
" I3 c8 Z5 N0 S( I; }' a5.39.217.76不喝湯麵、拉麵的湯頭8 p& l% W# D* p% j1 N
外食避免選擇重口味或醃製品
" }. H b( {7 B$ M公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇% a/ B' J% {6 v% S/ m3 a
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 v- f3 K6 G9 l9 D k
烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.762 O8 D1 A: M; _% h
壽喜燒 約3.8g5.39.217.76) ~: e! S; R( X( S! G' k# o) k# ^- X
關東煮 約3.8g
9 z- `: `) e$ s4 }$ ~! x% `公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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