攪拌中的黃豆
/ U# R8 H% Z1 z! C; [" q# _6 S5.39.217.76
6 \. y' l! ~, c X6 o4 `5.39.217.76自制布袋隔豆渣公仔箱論壇: n' s- C% N! S9 c
l/ H5 `$ o6 V% ~, m公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
r4 F9 d0 ~- x v4 }4 a$ n! } kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* z# [9 T5 C5 Z! }2 K
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
2 x# v6 b& g% R. v/ l' Q2 b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b; _! A/ N( a6 Q, e/ w2 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 q5 n! Q( E d- C, N
tvb now,tvbnow,bttvb5 j" ^5 }* e& m6 p/ S! R5 y
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
% z9 _4 L# z" n+ d2 c% Stvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
5 J8 @" n/ p8 [1 G% l1 R5.39.217.76稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
5 |4 t3 n+ b) R$ V3 U材料(a)5.39.217.76 n# k& `: ?5 e: R4 r# h
黃豆 250 g " A& l0 a' l# X
清水 2100 ml
9 j7 s2 X7 x6 g) etvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
8 X2 a1 ^0 K' I, B% q' |1 \9 h(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.763 h. s. ^9 P5 J. {& A0 K
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!2 @ M: X" o, I+ T! ], x
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇& H5 e# T2 C$ C+ \, y* _3 |
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。0 |1 o$ }8 y0 h) u( r
7 S* t) H( E7 @$ c( n| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
7 g' o/ i- [! E4 ^0 Y | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
. c9 W) p; N/ d4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ H8 a' d3 a1 c! ?* |
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.76% |$ ?- y: L) v# C X
| 3.
( o) F% o7 n" I3 n3 k" i5.39.217.76 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
- U- H4 @1 O: `9 B. K; d公仔箱論壇 | 4.
! K4 C3 g9 I( Y+ P/ X: q+ ^5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
3 c2 s( a6 G6 G5.39.217.76 | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. q* |& L- Y2 m4 V$ ^; V
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
) h) l: R$ w k8 W: |2 u# S, E) i5.39.217.76 | 2.5.39.217.76" B" Z! {+ B, o! x0 C
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ; |! x5 f4 y* D) W7 O
| 3.
: e7 [- n) R: Q6 w6 m3 G- s5.39.217.76 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
% X' L# {/ Y, c/ H M4 l5 G) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
; j9 w W- D) Y公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇: {7 G2 S$ O, Q# i. R/ I' g& K
|
) f. \+ m! @; u# @4 F, [& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R# ~% F* a# {5 y/ @2 _7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
