攪拌中的黃豆
+ h- i, v T4 U! R1 o0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 Q. {) \& A9 U2 U0 ]
自制布袋隔豆渣
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5 H& ^) d0 {& C( I1 t P將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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1 g! a2 w, r+ @6 ~' R! r' M9 Ttvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb$ |4 r0 u8 }1 `
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& e: [9 I3 e. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
7 K) p8 y* e* ]1 ^8 e0 \5.39.217.76大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇- H8 ]) X9 g( o" ?0 ?
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
4 B- ^# n1 @& ~& _tvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
! J2 Y* @2 i' W* n M5 l黃豆 250 g
( e8 s& _/ q4 Z; I8 [公仔箱論壇清水 2100 ml
$ d8 W3 S# O; ?. v9 H8 J& Gtvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
3 ~% L% x1 E- q8 Y& f6 I7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! Z) d6 n8 Z w4 Q ]' Q
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: @* _, I3 ]. F, ^0 C; q再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* u [3 `% A4 Q7 t+ r* e6 }, a煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
% J* T+ g, ]! r$ R5.39.217.76 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇( ?4 W Q( G- R2 Y5 @
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! b+ t3 I6 a' u- r
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! T+ ]7 G4 x* y# S
| 4.
: ~ W- C+ _$ u- R4 s* H: F | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
0 M/ L3 ^- Y2 q9 `( J公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
0 V! `1 w5 ?8 X W9 \! L" M公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
0 X7 k1 [+ U% I4 t6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
- n. l3 g( z: l! ` | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.76% }0 C6 p1 E8 N
| 3.
l0 `: z/ \# e" S. h0 itvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
0 X# _) e7 ?$ w( g0 O* f: e& N | 4.5.39.217.76) `! e: @- r& W3 G) o& @
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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