攪拌中的黃豆公仔箱論壇4 k) ?' b0 H0 S t0 k
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.763 _6 W. p- i n( D7 B! x3 U
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.76, m. d; D( Q5 v" N6 W) A
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3 q* \; Z! e+ Z4 E5.39.217.76用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb; f3 F8 d/ g' h% ~: e
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
7 e" [0 L! U& h稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇! ]) ]% Q7 ~% Y) L3 P# x
材料(a)公仔箱論壇. m/ Q4 m0 S* m- [+ W* c$ x
黃豆 250 g ; Q1 _/ V" V3 |0 I. _
清水 2100 ml
/ ?# z( v0 u. Z5 j# q" s+ h9 m5.39.217.76黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
$ o- P& Q2 z% f* `& v8 X; O(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X ~/ z/ A. {9 _- E& K
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇4 k6 N4 x0 Q7 J4 h( E
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
( x' n k( R3 k/ x, i1 jtvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。) S) }1 `+ D& ~
n! _, j& F" d O5 ^9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1., V J( H7 I9 u" _# y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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8 p) e" w! ~% vtvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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$ E- v. ^6 e. M, d | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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+ p2 }/ B' R6 p; l4 E3 a+ P0 Y2 P | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 o% x. @% j' f6 X
| | 貼士 | 1.
8 D2 z! V1 }: N7 Q5.39.217.76 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
2 s M+ s) g; w4 c5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
' q$ [# o, b, J: H) M | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ' Z& Q& d3 e, }/ }! i( y
| 3.
4 t5 ^8 S' U( N, u% e | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @, a1 C4 u4 K+ g5 U
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( g' @4 Q, O1 a& G" |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& f j# a& l* i0 O
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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