攪拌中的黃豆
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* [" T3 f0 ]& V% ptvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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, l7 V. z6 O: k' P* `公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇3 W: \. F- c& v% z
$ S. K3 V. o' ?; ?- p1 R; }tvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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- N% h5 S- A4 B4 K# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 D8 b' w p# Z; J# \+ ]
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，& H* `" |* H" {. R
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
% @% ^2 S( x( E稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
: ]$ u" e7 F i ^2 `! e材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 m$ C3 T u: I/ d
黃豆 250 g
2 N2 Z/ c. n" j! ]. s9 P; Q公仔箱論壇清水 2100 ml
' v O) e3 x4 q" S5.39.217.76黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 a3 x, {# f/ K" m, T) {) ?2 N. j公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 F# j" ^+ X, g" O. K! k: y
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!2 K5 d+ R, H; p4 o# P" ?
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
4 G/ R& w: f8 |4 p1 \# m% M' _. ttvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
! _( I% C5 d. \3 Ntvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
/ f) o, Y$ I n$ A6 E+ j/ g/ rtvb now,tvbnow,bttvb | 2.
7 ~/ ?4 {% @5 I# h- H) C& mtvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
& R) G2 {* M! f; @1 {9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
8 W: b7 _- m% \) T! ? | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。! _$ D& x6 m7 S/ y
| 4.
( O/ ~& ]/ q0 g' T2 p5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇: @' K" }" f y( {
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 `2 n% `- O% S2 K) z
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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9 x+ Y1 g' V) u; A. @' T | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
) D7 g$ t7 b4 B% v/ F0 ttvb now,tvbnow,bttvb | 4.
0 H+ J" z c) ^! ?" t- B | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
. C$ P9 \8 V4 C1 `& O3 m! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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