[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆公仔箱論壇: X* r# D% |/ E) H9 l

- F: R( _8 O3 `4 N9 n& T1 T自制布袋隔豆渣
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$ j) u8 o+ e' K3 O8 o將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.765 b9 X/ R3 o! |, t1 T, r
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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5 r, R7 B, i) m& q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* Z. K: F. c; s
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
1 C9 h- ~1 `( Z大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 k3 n  V: z9 y
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  Y& l  T6 e+ _5 v
材料(a)
( H5 Z3 U6 U% _  v  m$ f6 h# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g ' B6 G; {& v( x6 ]* O$ ?
清水 2100 ml1 A5 _% w6 v4 I# [7 ?( S/ E
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 z1 V2 Z: i
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 r$ v; g; }5 ^9 ^
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇6 t+ o* P8 S& |0 }$ C" U. u2 s* J
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。4 D+ e! P5 |4 G7 O$ A- H! W
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。6 |9 T9 b9 p7 ^" ?  M3 |( P

/ P3 i2 z( W  r8 \8 P8 m- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. . i4 P6 q+ k9 i3 q$ |# F9 r: V2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ( y. B0 b# l2 W, u+ O4 p( E
2. " e7 y. Q" F: J, J* Q' j, A	豆漿500毫升煲熱立即關火。5 H/ A6 z* d' ~- ~3 Q7 p
3. & N9 ^! d' r. K' M	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。* i* i1 D5 s; ?6 i- a$ }
4. & w1 \' B4 q& F3 T0 b公仔箱論壇	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 " H# P6 x& L4 [- `8 K  ^5.39.217.76
貼士
1.5.39.217.76' _7 n* A0 }; @; l) t, ]' `	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.765 y6 U# B. N4 K6 J- |
2. + r/ F9 |" Z: y0 L* ~tvb now,tvbnow,bttvb	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 7 r, g8 J; R# e9 K: Z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. : v, R! q4 y! L0 t# q7 c) I公仔箱論壇	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 + I. J- s' g+ @& {& N5 ~- F公仔箱論壇
4. 1 ?7 O6 ?3 n# ?8 y& P( x/ W	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   - a2 P" I0 I! j

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+ I: X5 q! s* }
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devalian

wa.. thx for sharing..

joeybibi

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

cheeyan

thanks for sharing~~

clwan

請問:
1 B5 `) X; X1 T7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! L; Q6 n0 f& @3 V2 D4 K
材料b是6 ^# n, s, Q/ R0 Q1 i) P# Q8 H
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f' a2 q; }- }& s! }
2. 熟石膏粉漿?

xmen9

tonight i will try

cc_hor

txn txn txn...... i'll try it .

hihihuhu

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

cat2

熟石膏粉漿

kiki1234

Thanks........

rome000

thanks,
% H" A6 Z4 p" @. K7 X2 s3 }& ~- n' R5.39.217.76"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
/ c" x" l& G' R8 s; qtvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

sally2888

我也想试试看。。。谢谢分享

danny仔

有图，很好，我学到了，谢谢

joe35klc

dont use 石膏粉 use eno

kingbw88

thanks for sharing