[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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) L5 h1 E. `1 M9 D+ z7 K9 d- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* {% i" U  F3 n/ ~+ D1 @" H雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）公仔箱論壇1 X& K4 H3 y3 w: U

1 i( \( }$ a1 f8 H& R. o% u8 w) Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 w5 P( v& b" D5 _0 Z! G
做法
1 h2 V- m+ b2 L' s% S$ d4 }5.39.217.761.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。公仔箱論壇& F! D5 L' ?6 N$ K  _' w

9 w7 {3 t7 {/ r1 ]5.39.217.762.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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2 N- N  b1 Y0 K# p5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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