[西式食譜] 海鮮濃湯

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材料. [" h4 Z% d3 Y: R  u  ~+ S" V
甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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4 _5 a. A& U" A& Y做法
  c# t; u- t1 p( S% I1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。
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  G, y9 h. w, f5 b2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。公仔箱論壇1 _. |, X7 Z/ R4 O. J

" X9 H2 p. ?- Ktvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。5.39.217.76. C5 o( [: Y  X% u

; @' c: b6 N, T1 |4 X5.39.217.764.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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. m( y7 G, a4 w1 A( R; Y% f5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。
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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。