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) ~ X6 U' ^# q5 x7 P材料5.39.217.762 I# l# z# L" K2 H: h3 G# q
奶 250克、蛋黃/蛋白各 4個、糖 120克、麪粉/吉士粉各 15克、橙酒 1茶匙、橙皮茸/牛油各 10克、橙汁 50毫升、糖粉少許
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- T% F% g! b! d5 c% i' k7 [做法
, M1 ^. p8 [$ W0 z5 \! q4 O2 k公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。
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9 j0 D8 t% l- U( R7 k' s; J/ W2.將牛油塗於杯模內側，倒入 30克糖輕輕沾在杯模邊。
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1 n" a N1 A& L公仔箱論壇3.將麪粉過隔篩，再篩入吉士粉，加 3個蛋黃拌勻，加30克糖拌勻，最後加橙汁拌勻。
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8 I, {, Q- M ?' f. \8 L8 L! T4.將奶、 25克糖及橙皮茸拌勻後放入煲，用中火煮滾後熄火。# e% H8 E- P; {. s2 R: _
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5.將（ 3）及（4）拌勻，用中火煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。
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6.然後加 1個蛋黃及橙酒，輕輕拌勻至質地順滑。
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7.將蛋白打勻，將35克糖分兩次加入，一邊不停拂打至企身。
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8.將蛋白加入麪糊中輕輕攪勻，倒入杯模內。
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* p( @: s* u' `; A公仔箱論壇9.用抹刀掃平麪糊表面，再用手指將邊緣抹乾淨。
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6 m1 q, x4 }: W) g' v% m5.39.217.7610.然後放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘，焗起後灑上糖粉即成。
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發表於 2009-12-16 06:02 AM
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