 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
0 C7 e9 G/ M3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M* u1 c* i% utvb now,tvbnow,bttvb 调味料：% q% M4 o. {0 Z5 l) w$ B/ |
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙7 n" {4 \0 i3 S9 ]! \
做法：
4 u6 |% ? |7 z# U ?3 I 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇, a& Y# J' q, t; I, ?8 }3 b
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；) D+ `* d# {" ^/ I1 r1 m" h3 _$ m( B2 U
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；. Y B! s# A( m/ Z' q, i! w! y
4. 葱洗净切成末；
5 Z+ u/ |, w+ p u& ^tvb now,tvbnow,bttvb 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
: a7 g$ `0 z1 X3 q1 @ 功效：
/ n8 q8 Q7 |( i- ?/ O5 @% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.76& C" f- G5 W, k {' n$ r# S/ i& L
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 a5 l. L$ K. Z. V
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.763 b" K2 k3 t! D" y; n
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。' w$ V6 c S6 d" m$ g. q
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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