 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
3 q( s( A, d/ l5.39.217.76- D. Y9 A$ K! S' S# e
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. r' X! K3 c2 w+ j# l
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
3 K$ ^+ h8 e8 Y1 ?5.39.217.76 做法：
7 e2 l2 I* \% e) X* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
7 n* c1 V" H1 }4 M" x5.39.217.76 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
; u; h9 E$ O" N& f0 i c* l公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
1 z: W: V. }# E' }1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 葱洗净切成末；5 X7 m1 ^5 J" a& j5 ]- o# k1 C
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
. R4 s1 l. A8 o2 r8 K2 d) h5.39.217.76 功效：* r" f" T g. |. j/ e& s& n3 l+ b
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
) p+ C2 i& X: ?( r3 |9 j8 }% F' j3 E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 t* e g/ v* N, W- O: `
公仔箱論壇1 J4 Z; E( N0 }; f0 k+ l
靓汤心水公仔箱論壇 w- J+ ? {2 f
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
# u9 k- s$ Y# S4 j 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。4 k& t. h# g% F6 Y$ f! W9 T
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
| 
