[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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7 z7 b4 V1 d3 u1 ^# `+ O" R公仔箱論壇　　调味料：4 C& d2 d4 b9 x, A
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇3 `. V: s& u9 _1 Y2 d2 J6 V
　　做法：
( A) |. ~7 G6 \/ k% c  d　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb1 k. G8 A- c% z# e' p
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
- ^; _) ~8 U, f( V* G9 m5 u/ u9 J　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；/ `3 W3 K' e# |5 M7 I2 \- Y5 s
　　4. 葱洗净切成末；
3 W) |) H  L4 I1 f2 W8 X8 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇0 V' p% D, u5 G- e' E. J, ?
　　功效：1 G& ~7 L! Q! N) j. a! ~8 A' k
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 \" ?2 z+ T9 r& I4 z# x
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5 P! J  g% b/ A* ?, T% w　　靓汤心水
" l& B' _5 S- `! M2 D! a0 g( Y　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb" Z# `2 F* h: t
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
8 Q+ ~4 ?- T% z3 S4 b! a. q　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。