 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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; P9 z8 u3 @! g7 ^3 _. n; p/ V7 g5.39.217.76 调味料：1 L& d) D+ b! Z P* V O
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
8 O5 L* v0 R: J, ]( e9 K( x: N2 O公仔箱論壇 做法：
% ]3 L, }7 L2 ~' R0 Z公仔箱論壇 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
6 O" Z+ S. O9 J* j* w9 t2 J公仔箱論壇 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
9 l/ k4 a1 A/ R; Z% G5.39.217.76 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
1 ^. L3 Y! Q6 _1 H( n9 c 4. 葱洗净切成末；
* J- ^" x) v9 B) O: v6 |7 W8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。6 J3 D8 P2 k4 E
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- u6 Y% R) m, c" n V0 ?' J$ H' u
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。: b/ B* {$ L/ `, H* E
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0 b, M/ c% T" R公仔箱論壇 靓汤心水
6 R" c" P H& P% B( M5.39.217.76 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。公仔箱論壇9 A" |; t- ?8 P m
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
6 v1 S: c4 b, O7 m3 F3 Y 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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