[美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 ， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。

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　　生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。
5 \8 o. F% D3 R# l' X1 `" ?7 u5.39.217.76      材料：
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4 g! N- f( D4 ]2 I; _! I) k5.39.217.76　　豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)5.39.217.76& I: V3 X" O1 T4 h& X7 w/ |. J9 p
　　调味料：　盐：1汤匙　生粉：1汤匙　白胡椒粉：1/3汤匙　油：适量
& h* Y) X5 L# D0 u" y% J: {tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
, n* i* i0 z0 M4 X: g0 d0 Q$ N　　1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；: f9 W+ Y6 }7 n( P1 ]" ~
　　2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；* r  s) p. ?' x3 h9 n  J2 N- ^
　　3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；
4 ^3 B" H7 m9 ^; g1 @. B! i　　4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。5.39.217.76- {+ P5 i$ s2 q3 e0 P' M6 e7 q
　　功效：
: K  H* J1 ]/ h0 n0 u　　清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。+ F. X" O2 t) {2 ^5 ^* U( \. B
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      靓汤心水( i3 [* L: F) Y( k7 @( {. ~& @

4 `+ t: P. D% @1 d7 ?6 D% R　　1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
. o+ I5 p* a' g7 stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。