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材 料2 D' E5 w9 t) F( B0 w, @
肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2 4 l6 N( N8 l( z' @- |
% K; a j8 a( o9 i( L" e& x5.39.217.76醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* j: Y* r; L7 C1 g
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芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
. | z' X" K6 q8 z3 T# x, u& E+ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 L( L1 J- F. V3 v5 X9 s3 C
做 法公仔箱論壇5 L x3 \) V/ V/ t# `; Y8 l5 h2 D
1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb' l, l# H* n. w5 B
! p5 J7 M6 h! n1 H! u0 N M' ]2 I公仔箱論壇2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。 & e; `" Q% J: E ~ {$ G
# D6 `* K% D, d5.39.217.763. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。 # K7 {( u' t4 h
- x: b" b& B) }4 ?1 c# G) s4 h5.39.217.764. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。
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5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。; U2 L$ D* r7 T4 {6 ?( ?
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貼 士公仔箱論壇1 ]8 d, G$ t9 X$ M6 v
翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。2 y0 \& l; r) Y S- Q' ]
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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