韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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: ]' L0 M) h; g" d+ `公仔箱論壇泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇1 h) e; p; L) }' R- w! K
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
. B2 c# [9 V5 M4 T5.39.217.76此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v" z, {& g1 p, R% _6 D
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+ @# l M, C! E s& Ltvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜! N" Z( n9 } L
【材料】
* r* K5 ?; J P, H4 S大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
# s' x4 J: }3 T4 U- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) \* B! G) {& o- ~! B
【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ R+ k+ Q% [3 Z
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】5.39.217.76! l9 B/ U, ^$ I# }; G& w3 H
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb, {0 O6 A1 n0 p n
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
2 l& `: ~ k/ ?4 @* b8 L- B5 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。6 g: u1 Z2 w/ j5 K, Z; ?8 C; j
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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' N! w1 U; K, h/ C5.39.217.765. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。. U/ g" }, T5 z9 O( _
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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+ O& K8 C; q0 s" q8 f# W$ R6 U! ^tvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）
* t9 i4 t6 V/ w8 v* i# K白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 U. d0 k# h& ^, d
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量tvb now,tvbnow,bttvb1 `. i( A, Z7 l9 t
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【作法】5.39.217.760 [) W$ K( _$ l7 r. H7 N+ Y6 O
1. 泡菜挤干，切碎备用。
. H( l' k# w# s2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.76; u8 U$ m( z! W4 O5 R1 T: S
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
* X* [# S# E2 \1 o I公仔箱論壇4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5.39.217.760 H% q9 G) X2 d. G7 d
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
+ Q- l& x4 B% _5 V, T6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。6 r4 K; w6 G3 B3 k2 f9 U ?9 B
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' N7 |" E9 k3 J* i
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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