韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
: g* E8 \2 V2 f" Y) G5.39.217.76由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n$ D" V$ F0 c! c' Y
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ R b$ ~8 O! m0 v5 l
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韩国泡菜
! n: f2 h/ |' v) _/ [% g" E( ?公仔箱論壇【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% n4 U, ~& H2 L! V
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.76' ~" `" y2 j4 W( V7 q
+ ] d; p/ Q) v. Ntvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
6 K) U1 {1 R( d* ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g6 k, q' m' ^2 Y$ X8 n" P
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【作法】
/ U7 [$ a$ J1 E9 n2 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
~" o2 m! F4 ^9 g6 m2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
* V6 B. J S! W5 N5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。* ^. R4 Q. Q+ u6 w5 a
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。$ `( [# Z5 I, I0 C/ e* O
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8 D$ y1 T. Z1 K# F' V* K4 [* R) qtvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭 o8 P; u0 m* y: y1 O
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! J! H1 v- t$ F0 p1 W
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片公仔箱論壇, f" o6 `0 _, X& i8 Y4 K! _
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【调味料】
9 c! J% M. x ^3 C) B U& jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.76/ L6 t$ B7 j! T$ o6 n# ~
& C$ p5 Y+ Y7 M) z2 e" v【作法】
- H2 {, x0 z4 ~5 B公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。5.39.217.76" L! l# R2 w; W& d
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
. P/ e3 g6 J1 D* E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。6 n% [* g$ q9 S7 }1 Y, y3 Y( l
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
" K. x$ j: m+ _; Q$ T' x5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇% T, s. m* X, ^, k6 R! e
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
! a& I3 p" M1 `* t5.39.217.767. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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