韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
9 l; c" z& P* ]# U2 n) @' j8 |! i由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
6 Q5 c6 Q) F6 f! ]( a5.39.217.76此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜2 w5 ^/ Z) w+ D( X
【材料】5.39.217.765 ?2 Z/ Y% G" |/ I* |
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5 {/ Z2 _- r- G- U" L
4 X' _9 f, |% U. f' l公仔箱論壇【调味料】
8 Q9 t3 x% E- K5 Q" i) H5.39.217.76辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: |1 C# W% t/ _
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【作法】
7 n+ x3 U& Q+ E6 [& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，; b1 r& H" B) v1 `' t H
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。( o/ g. ?: U2 p/ ]2 [
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
" M. p x: P" g F) `, C6 X4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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* V! l6 l7 Q. c3 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.76$ |8 T2 X0 M5 _6 L
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泡菜炒饭
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A+ A H4 w7 ]2 a$ q8 x. ^" X: L公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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; u5 a) ]! }3 P# t7 c6 ~公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, ^, v# { V7 ]3 `; t
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【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb' J1 L/ T! v/ B3 H/ |
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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* n( b) T u0 L3 I. Ktvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
( h8 \5 M% C# Y: @) a+ Ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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. u& ?6 ?' w+ f8 @: a' p* @9 M公仔箱論壇【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 k- D& k5 X6 k7 r
1. 泡菜挤干，切碎备用。 A9 W+ |0 n1 Q6 H; v
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
! t! Q2 y) j" Z0 Y5 M5 D2 K/ H/ H+ `5.39.217.763. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
* @$ r; s6 `" H# S& Y6 L4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 B# ^. {4 b# C; F- ]
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
3 w' ]- ?( J1 v& ^, b- G# }! j5.39.217.766. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
" }/ k: {4 n% j5 W$ z/ W7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。; l# f: D2 @1 e b( k2 o
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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