鬆餅粉的配方.
8 r, }) X+ i+ U- htvb now,tvbnow,bttvb材料：
- j+ z9 Y1 o/ Y$ W0 v; [( w1 q5 e1 {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克7 o( G9 m3 x+ Y- f: J* m4 a: e
做法：5.39.217.769 A6 O1 _ P8 k" g! Z+ `4 I+ `
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
$ y; q' q- Q: S' k1 mtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。 g9 G, K9 i9 c+ Z8 |7 j; d
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4 V3 c0 g: q" Q: V3 ?4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
+ S: @+ X5 A, k2 ^0 }5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
! K; u* t5 M+ i( ?; e }# L6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
$ ]; a L ^* T5.39.217.76鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* f4 R4 x& _7 z7 G- y. M
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.760 r% U3 K1 B# C/ x5 [7 K: e u5 u
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
, R2 I4 o* \9 q# x; F做法：
6 ?0 m1 ~% h* s; L- P" P" M7 U' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
, i& Q; f4 {; B9 S& f* w6 B8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
* r9 y. K7 q, K" htvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
" Q; J* Z/ V* R- W/ C5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
2 N' Y- n- V% T2 |3 l當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
! z% r8 X3 G: K! I; N; h# e公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
! Q/ T1 [" }3 t) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; k( D* h8 B3 N: R1 P5 P公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- l- W# s3 H5 }% L8 Y' G公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
4 `0 c& Z- l1 n6 W: }! F1 c公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 F8 s& j( X, m" `抹茶：
" \2 j9 ^$ M, E/ |公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣- i' Z* U2 u7 Y* y. O+ s0 T
巧克力：
, J6 s7 `/ D# w# @, mtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣. |3 A& N' o: Z& v: V7 _
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
9 G& [% ]$ X2 T, W. v公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.76* p( ]# ~! W0 d
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
+ ~5 u! V, U8 W* T" R* d" d4 D扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇- N5 {2 P2 N7 W& w4 X
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇/ B7 N' q. X5 m* Z* o- q1 ^8 \
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。1 E. Z" R. a! C( s* ]
a. 中筋麵粉：600g3 S& s6 ~- ^) [9 f" e
b. 泡打粉：50g
( d- T [+ a& l3 @% e5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇; K8 |: K4 `4 T: g
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點' t# p: w, @2 L `9 q' t5 h
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 h' Y7 E3 B9 c) l. p. B
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
2 k7 J9 ?7 E; B- q( Z, y* i" Na~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
+ n; j) r. V8 f$ H配方來源: Nigella Lawson. Q0 V" f0 C# q1 a2 a. f
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* _# ^2 @$ Q4 D5 g! xtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
7 V( c# f# J9 I3. 融化奶油：15g or 1TB
" K. f9 y8 q& ]& ]/ @要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 