[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# ?* b! u! @/ m) R

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 6 F8 Z. l: g1 G+ d7 i3 L0 O+ T0 X
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; h& g: V3 [5 f- `/ M; d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76! W2 T$ Q7 ]8 k$ L( z* o" J
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  ?2 @! m) H5 X/ N1 \. ]8 [
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' |# _' s6 i+ w+ U' W3 h' r0 l
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇0 |5 m2 z! V+ F# N7 y' {7 x
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： ! z/ d) a  T( Q7 p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， + ~+ L( V5 s& T
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 Z/ k  J9 ~# y2 @
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.768 z' F: ^8 g( `3 g, E

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇; ?% J" ^2 q5 k
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做法：公仔箱論壇9 l% S$ d% S5 V4 ]8 i
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 1 l) ^6 A: a4 }. Z8 \" z' v
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76, @& S9 V: E0 F3 D; T4 r/ l
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇. D6 I6 g/ b" o* ~6 Z: q
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.761 }; B6 s+ E0 w# ~7 i* L
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇1 s! `7 G$ D2 L% g/ {0 o9 q

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z8 d& m/ w1 C( P  H, s9 a. A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. O! W1 a% I6 A1 V6 q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.762 @3 c- C( Q2 w
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.76' g, V0 C, A1 {# ?( W) Z( t
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ y7 x$ M' |3 C6 y
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： " A8 {* Z- ], t: m2 R7 ?7 D
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.76' i: U/ t6 s6 Q- _+ u
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇" o. n8 \, B% ~1 g
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb* }1 Q9 g" J0 r$ G6 ?5 F6 b

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 * y7 r7 `0 B! [% ~- X1 ~
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% S! v! i- S9 u% }; m- L
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 a: W# q* `' e
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p* ~+ O$ I4 B& q7 q
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， # t  z: S0 c1 u* E
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 5.39.217.76+ C. Q* J0 q; \# g9 u8 o* O
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.76, |- \0 o1 c8 m. c$ c1 H( w) |

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙   Q. P) F1 G0 R5 C- a% w

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， / L! d$ |9 Q' A! q6 Y4 X
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76! L6 r2 x1 A; `
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 5.39.217.76; W& r& B' C& P7 l* m& N4 U% N
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ( |& J. P0 h2 e" L8 H# y

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% j9 u  E- e" c+ }8 e

做法： 2 y7 d7 ?( B" I8 T* S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) _, \4 \& l* D# w+ d7 M  i; P. X
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* _& N) p' Z7 [8 g9 b+ L
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， / O5 c! A' s3 H
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.76) }& Y3 ~: e' U/ n
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 9 c& T1 M1 \" |7 Q0 |0 N

【10】金針花飯 5.39.217.76( m; u3 d. ]& C5 n- `9 O
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 6 @9 a% V$ {; x& j

做法： . f" Z5 ~, P5 ^3 T& r, T2 A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% `6 q# _/ N/ [& \6 y- S
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇  A3 d& k1 P  e* T  m% q9 f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，   b! Q$ K+ w5 r0 y; e; X/ m
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.766 b" Q, O; x: O, [: G
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， + `( \" g; B; `; p; m, X7 [- u4 Y/ M
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ! v) s5 U7 }) G- a  y
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.768 I  E% H- z- a# i
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇9 d, W$ W! D1 D; D: R2 [
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇* O* d. B* U4 C# J& E% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 M5 o% L% f# t
做法： ! G4 m, U8 w0 d* H( R+ Q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \0 Z# V8 R: B# q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb$ R* Z; b7 c  Z6 `8 I
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.76" B& C6 A1 o. J: g7 {4 W
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇, o3 p2 ~/ F  T' o

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ _8 S9 d2 [

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇7 v" h$ p* r5 z6 D7 F
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， / Z, y0 @' Q( [( L$ L
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5 x+ |# O5 e: b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76/ {% z6 \4 ?- T* i
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 # A2 @( c7 n/ Y, ^$ ?2 u2 |
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.76+ Q3 P" k/ u7 q( B8 r2 }
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 - c, s2 ]8 G9 F/ v' M7 w) Y

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 {4 s4 F6 R: x: Q6 g4 D

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 . ?5 A8 T: W$ k/ R! V9 e

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb# t" q& F) a; V: |; x/ _/ c
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.76$ S$ @: z3 T7 y, P

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 s; g, d& X8 e, ^% n; f- a& f

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 d  D0 K7 F& f0 M
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做法： 5.39.217.76% u) R6 m9 G8 s5 Y, J
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* [% y  n3 G, \1 ~2 `. o
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 # Z& i" p, _2 `+ {1 g# ^3 U
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb5 I* L$ H5 O$ N3 m- n
即可食用。 : ^4 c$ s7 A6 f' o

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 R2 [7 M. Y8 ~' S. G* v: M

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 n: @% ^: j9 E( V& Q
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇/ M; ]3 Y5 h/ ]+ u2 B5 C6 ^
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇+ {# J. X* C; ?4 k
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 7 a6 N, e$ M0 \4 }9 c
即可。 . r/ X' N% q& W+ s" X* T  o6 ?, p

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: _+ ~/ j: S! k
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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