***果醬的速成法***
J. [. h+ h: W7 Y5 o; w1 `tvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
* |* n' {3 @( E `: S公仔箱論壇材料：
9 H' j' ?7 g- T6 ]公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
2 s( J) U' d. x) }做法：
y1 U8 F) Q9 y6 ?6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎6 P; }/ i& Y% T5 ]7 e
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
`5 g! J& g, m/ ]3 ^* o" q4 z6 {1 Y5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇( I8 N# v8 Y# O
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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. f% \# A) x0 F0 S5 P7 {! [公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***2 ~& g% W7 G1 y8 s
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
& G l$ A. L! a; A. w步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.76+ d3 o2 U9 |3 [0 O5 z! ^
: G; m) `$ f- X- q2 G& R/ S公仔箱論壇***自製辣椒醬***$ G g: H! e: y1 ]; {: |- h
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)( P# z% G6 q* N6 t5 }
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***/ t+ {5 e8 }. I1 X0 [' z6 `; x9 _
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！( A* `0 k7 s7 {3 n; e
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" K9 | S4 \1 i( V
公仔箱論壇; O+ e& ?+ t( p% y0 U9 K. W
*** 自製抹醬奶油***
& c/ {) {6 L5 r6 m b- m# N將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。3 h# b e& a8 J' A7 _' w
0 U; {- z6 a! g6 D4 }) t***低卡美乃滋***
% D. g2 M( H7 T1 c$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g d& [( S. r3 @ P- E D: d: y
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。4 p$ R2 h- z" p' }9 H
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! ' \9 N# m0 w' |0 f% z0 \" P
2 I. [7 d/ J4 o7 A0 N8 @# v公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***
( L: t& R; V% u& z) t# \% Q$ ~作法：
+ x; G1 h/ T/ V% e2 ^5.39.217.76將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 s$ k/ T6 l8 B1 H
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 `+ a0 U" D( v l6 k/ W# s
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5 n6 u3 E. b+ T9 a
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇# _* S1 a9 ~4 t+ U' V
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
- C# z) g8 ~7 o" y公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb1 i% g8 q; }" F* J S+ d9 v
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76% f) ?" p! P" ^* y( W [
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***新氏麵衣***
, t1 c5 i. x; ], }; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇3 o! Y" W/ F9 b2 q2 @
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
, K$ U6 s n; F7 C: r4 ]3 u9 Y做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
5 C. d- M6 j! K fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 q2 P% Z8 V0 R1 ~4 u
***快速做乳酪***
+ A3 v9 ~7 ]" a9 p8 j5.39.217.76材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇- ]4 Q$ d. O* v9 ]
作法：5.39.217.763 r9 Z2 c, c: `" u d6 u- T5 B& w2 V
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
/ D; U. m, ?% k: q# o1 F4 M公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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