[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 - k) h! l! x# |+ L; o5.39.217.76
蛋白	210g * U, \" O7 {: M' a0 @' gtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 ?- [; S4 I' v# n9 c8 Z5 t" G
鹽	2g ; M- P0 j8 z9 P* O1 Z公仔箱論壇
細砂糖	80g, |. y+ C2 b$ v6 f3 U9 K
低筋麵粉	100g5 {6 c0 i2 [/ e
紫山藥	120g + A* u7 m) s2 O" o9 R" I% b5.39.217.76
白山藥	120g 4 W" ]% T8 C$ d1 N* a8 L4 J公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇$ {2 W/ U4 o* w+ U, |* S 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g   O2 l) t6 v  S4 y: ?: \公仔箱論壇作法： ' y# c( U1 }2 k2 k8 @* ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。