咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。 5.39.217.763 \' z1 b# M# k( z9 a, s# Q- j
- |4 |8 ^% [% F1 W% H E" ], d 烹制材料(两人份)
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材料： 2 V! n& Q/ ~+ s) w' j) ?9 @
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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腌料：
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步 5.39.217.76) y% g2 u! w( R( D
+ X) |$ }7 m; y+ A( `3 stvb now,tvbnow,bttvb 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
6 C& J. @+ W" x6 x7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 L' X5 `9 u. k7 G* \, ]- c |' w第二步 公仔箱論壇1 n# F5 k0 T+ w+ ~/ [- R: }+ o) \8 \
( w; ]4 |5 {/ q3 Q- Z1 W公仔箱論壇 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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2 i+ q) I) V, R- c; R' x/ Ytvb now,tvbnow,bttvb第三步
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% M) `) U( e: f$ T
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第四步 tvb now,tvbnow,bttvb M# `8 h! }9 m- ^$ i0 a2 ?
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。
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& R. ~- J! j" K% @8 r8 d. @1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步
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9 @+ n3 b) C! T0 w- C Y' W9 ytvb now,tvbnow,bttvb 5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。1 p' v( ~4 u3 N/ J3 a. Q7 c
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2 [( N3 _: L. ~: I5 K; z 完成
7 Z% Z3 ?% v/ @2 T M4 S 厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 {1 g; o* m$ Q3 K) }- i. l' V; t
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 7 Z' d) f) ]+ {% T+ {- c1 `8 o
% n% I. U* g' y6 X3 N/ N3 Q 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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5 {1 T {, W4 N2 W5.39.217.76 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 6 r, j" `- g% L, I: y
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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