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材料; G' f F" s9 q( R+ {! f% t& _
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 u' U, D' ^) r ^7 t- w) E
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調味料
# O. E+ Z* \$ i. [: c; }% t公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 1 ]5 L$ u3 b" }6 O5 p0 k
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芡料
) E. r3 C& C2 O) G; s% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量
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做法
! w A! C; a7 ~$ I% Otvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。公仔箱論壇- C' F& _3 X0 F5 S7 O' c
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。公仔箱論壇4 ?0 d9 ?7 M* E( v0 V$ S9 a' C
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。8 c. Y% D" t) h) Z+ W4 z& ?
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3 e" c7 ]* L* B. Btvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 公仔箱論壇+ I8 N5 t( D/ _* `
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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