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# v h$ `+ @& j' Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- P, D6 s6 {0 } \
材料
- a* I& A; w7 U0 y' e7 a公仔箱論壇蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
1 G! C* S! s# {/ _6 z: Q) utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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7 _6 F3 c* t7 F% Z2 F4 |7 Ptvb now,tvbnow,bttvb芡料
- U8 e2 ]9 s$ q& v" `* j6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量
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做法& O: `" [% Q* r4 u0 n) A7 L
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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; ?( c7 X8 o, R" E7 a2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。5.39.217.765 }$ ^ N) f& h5 i4 ]4 A3 M4 P
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。5.39.217.76# o7 ~; S* B" o E) }& e( v" \
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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