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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙6 C) _+ B+ U& F3 l* q' A4 a5 l- j
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3 E- W/ D" T2 m- z$ q, ~做法5.39.217.76" e. G/ ^5 c* M: D" B" O
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb. ?. D2 ?1 }7 }! l |( Q0 H
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。2 {1 \: ?9 _$ L1 |" [3 B$ U2 y3 K
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 $ S, M) W4 t& F
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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