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. L5 R1 H6 L7 c/ i: M1 f# C材料
) G- G8 h0 ]1 v0 X. K鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包
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鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗 公仔箱論壇$ q$ _; p& X: K
9 }6 I% U0 R5 [; h, F7 l配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙
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做法
0 I" t$ K% h G( S0 i: r; _公仔箱論壇1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。0 b; z) M/ p0 p. e3 J. M8 X
- ~- |6 `2 \ a( ?- \/ ` v& N5.39.217.762.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。
! W' E" ^) Y& U- ~公仔箱論壇5.39.217.765 f: G9 q( t* `/ U j% |8 p- W1 _
3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。41 b# y- |7 U4 f/ _, L9 _
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.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。 公仔箱論壇' M; [* @6 y6 R- g9 a, s5 M
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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