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/ L* {) \7 Q5 b: D材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 ^1 x6 I- A6 J7 [+ _- m
鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包 公仔箱論壇+ T% v2 k, Z+ O
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鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗 0 m; o& y o; O3 i6 Y8 |6 A: [% a- f
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配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙
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7 ~0 ~1 l; D: |tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- |/ { c# M) c1 G, V6 C% t* P
1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。
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2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。6 V8 O2 K7 O, G9 y- c3 r3 {
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3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。4) ?& j! H: P; C! V( @+ Q7 T: M
: a8 F: u3 l" k; a.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。 5.39.217.766 O' y( ]0 ~6 ~, R @! e
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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