八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇% J/ e Q$ u. N/ m
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烹制材料(三人份)
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* I, j# E8 F1 F6 ~' Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
4 j$ M& `+ L; r% _: E5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) S# n: L* U: u* v
做法：
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( [% a5 K4 j% i E 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。 l8 x& E9 C# A
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
8 v0 L4 s: D% X7 ^8 H公仔箱論壇 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。1 w6 O2 e$ G7 o4 T& z& u
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
$ T M" ]8 g; t8 b( w, Btvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
( h8 H/ U# R- O4 Z, v 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇' J' J8 D3 w! j& n) C O
4 }$ ], k; }) D% @6 t2 ?+ b0 n' j4 h8 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. w8 n' J% _' c# u, s' ^5 i
贴士：8 y" Z4 l) b$ }- j, T
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。) r" N. ~3 d2 a4 g, S1 [
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
8 w4 b5 P" n; k" q9 W0 T: _' B8 \; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
; w& S: {8 |0 F公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。/ N) S0 k" H `8 ]; }4 Y! f" B
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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