野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇6 n5 N4 k% J2 T3 ~
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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( L; Q" f+ }2 }7 E: x+ ^- t S+ Gtvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇; l `1 @" V. f' c7 }$ @4 T
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。公仔箱論壇6 K- {! r% P3 A) {9 L/ t
* _8 k. Q, @* X; X2 y7 U$ t; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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, g7 ]+ o" @: a: Z3 H& A" Y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
; c# S' Q, H; H$ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F( K! I/ x1 ^
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇7 v o2 F9 W2 r
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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# F6 y0 c! e/ |4 ^5 etvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇, n' S$ g; e; }) P/ [, {5 k
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。5.39.217.767 B+ ?) r1 P! H- t/ y3 H; n1 q4 J
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作法：: E# x9 Z, T$ P z% `, q
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇- ~( B8 Y& k K t8 ]7 J9 Z$ Z" V
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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- J7 o. `* ?: ~1 i, p馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
# j$ `! h5 A! C5 W# Y$ H/ h* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( C7 l I3 e5 ^
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。* v) e2 {9 q# Q( c3 p) A6 A' ? M
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 n# {( w: q2 k5 g
, M4 G k2 r+ v4 p4 y5 {材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
4 `; r$ O4 a8 J6 s2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 B# x7 \1 B: b9 O, N; t' W& e
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。5.39.217.76 X: y& S! x$ @: c9 e9 r2 Z
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作法：
( a8 \& b5 j, c& p. r; W
/ Y# b% j( \, ]! I8 p7 i: ?: H) ctvb now,tvbnow,bttvb雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 S' f: u# t! z" P& W" b* O
0 Y2 w( t. r g$ P加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。! D% A0 A; } X; _; S- o
' Q' j, B) M2 r; V- Q" x煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: S5 i' d0 o o0 ?5 Y) h
% I2 r) B* M* k1 e. w公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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