早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: }4 @( G3 o, B7 h6 h* m" O( }
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癌症預防 方法35.39.217.76( w ]" ^6 c+ z2 I! S
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 f7 \ ~* J) N$ c0 H
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇; g }0 j' B* E" M0 y6 L! F
) K7 ]2 H, l- xtvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D* e+ z4 g4 l+ d/ J( J! l
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 . P+ g( K" D2 l3 E; d. @& {
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.768 S6 Y3 O. X H" X9 |
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
/ t! X2 W' l1 Htvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）4 X. p2 m% k9 k. ^2 n3 W+ J
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) d+ }0 _- I4 ?4 I, S" V- `- Z公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據）
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! T9 p' Z; s! A4 N1 F& Otvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
3 ^. I& p1 s L2 v& y5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- t# @8 {/ @) Y. n4 q( X
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb# S$ Z Y( \# D
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇, G1 B2 b3 g1 c" _
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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! g+ k* Q. [2 S l- u' ]以每日減少鹽份2g為目標 : M/ k7 o' p3 i. }5 U. o
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧5.39.217.76" r- O/ B$ v4 a7 i7 S( z( t
$ a5 @, y" K/ s# J7 n: W0 @! D) A選擇少鹽的菜色公仔箱論壇: y" j7 s) }. S8 B8 L( ?' Y/ s
享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* W% d. x, B4 |: c1 W3 Y/ O
活用蔬菜來做高湯料理
. Y, f% J/ Z0 v- Q, P7 X9 p: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭
" u9 }. n6 P9 C2 r5 r外食避免選擇重口味或醃製品: `- I3 U( D; u* \7 B" M! ?
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
' f( e* _3 a7 g) v9 }4 u烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 {; Q, v; R* l; m6 }9 ], k
壽喜燒 約3.8g
6 ~3 {! Z5 G% I C5.39.217.76關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb9 r& D% t, R( B( l
握壽司（不含沾醬） 約3.7g8 `$ o$ [5 s+ }' U" @2 M
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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