早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb# `) V/ V' I3 B* E) o& X# U" R2 h
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癌症預防 方法3公仔箱論壇5 U. G$ k2 m' Y' Q6 f( ]2 R
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
6 S/ N- J5 P" s8 }5 G LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^' m U) A W" c, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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) }% y! N8 ^' U( l% c, q9 ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [6 H0 S5 b( b X. \
, c- J; \1 h8 [! q0 j5 @「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇% }' v" s% d5 D7 o) _( O" U
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.76 {0 r( R" q0 ~0 G W# n. Z
; q' K( D: b/ `7 X, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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" J! G" K% R+ N9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb F3 q2 x. a- h/ G3 e8 |% g0 {) ]
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）# W" V3 a( j7 A7 l2 W8 A
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- T6 T- x( q7 @: i2 T+ G+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb6 v- U8 H; l0 c' H2 b
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 5.39.217.76' T: @3 T% G& g
! m# Q6 D- N/ h, P0 ]0 R& F% T( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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+ V5 }9 h" Y; u, [- @" t因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
% I8 M: t) U5 X/ c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: |4 r0 E# U4 D
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 w7 \) [+ b# I% L! f
. k. [" O( q& h/ r想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
+ M* N/ ]1 p8 {& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U2 m5 w1 s; o! H3 ^以每日減少鹽份2g為目標 1 `+ ~0 L( L5 a4 L
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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( k3 M+ v2 v4 R# [/ Y% q; v5.39.217.76選擇少鹽的菜色
4 c: h2 j K6 T* ?1 k公仔箱論壇享受食材的原始美味
! e" o \" J9 {活用蔬菜來做高湯料理
8 m' \, V& B3 G# ^3 M公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭
2 }& t( r0 y" l( Y4 C公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇' _4 O! t" }0 y. p ^
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b a5 ^9 f6 I* C- s
烏龍湯麵 約5.6g0 Q; p! l9 X; K4 J1 V
壽喜燒 約3.8g5.39.217.76. q5 P* n5 \( ?. u0 |# P1 v
關東煮 約3.8g& _( r; d; @# [+ n
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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