本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 ^! K7 J" t2 k7 L
+ y; c: b* w7 u- v公仔箱論壇带你品尝广东的“蒸全猪”( B9 k$ m8 [) Z5 A9 V
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色公仔箱論壇$ R9 F8 g7 m+ o: p% A
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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7 |. E. d2 L0 l9 [9 X5.39.217.76还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ A* F( G# a2 m8 D4 z
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
" g' |3 N7 f) ~( V/ K 师傅正在为猪猪洗油身5 h t O) m7 l& R1 h
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序5.39.217.76' J8 J s6 i6 `4 j6 W/ s2 D2 Z
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# @! q4 m5 I5 w& x& T# J% E2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴, B4 Y( T( G7 H9 |7 l, M2 F
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# V1 ~# F }' r) Z% i 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈tvb now,tvbnow,bttvb! U4 |2 h& {- u; y( ^
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍 @$ q6 u( r: @! i% M P
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7 v/ U1 a t: e/ L0 b9 M公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.762 |2 |/ ?* x! R( K, ^/ U/ ]7 d
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇. x+ o4 E5 H6 c, k
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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2 ~4 Q$ M y( }+ Y2 atvb now,tvbnow,bttvb 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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5 s, @) L: @& ?2 W; d q5.39.217.76 有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇) f% g) b+ M$ h7 @
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9 j$ C# n" k% B# A2 S 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 |: ?" w% E; J0 k
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5 k% i% {( @, O) k' |" btvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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8 p6 G* j- \ B3 @9 G 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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. }2 G3 M F" W1 w. U+ _tvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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) M ?& C# f3 @( P: f4 ^/ e" ]' Y6 l" O5.39.217.76 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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" R2 p1 @( ?, y 香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! F& @& Y! G: V# X! {) ?
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好多材料，鲜味十足1 j3 m' H) x' O6 ^% ^
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' o" ?; E1 w9 ]$ c' @. U公仔箱論壇 盐焗猪肚，爽、香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- r/ }; b, K9 @
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+ c5 c: I& Z( u1 ^ 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 k' t" E2 X( k
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2 m" |- x9 x( R/ }: F* v1 P! n公仔箱論壇 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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