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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" U' P7 J' q  ?0 k
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带你品尝广东的“蒸全猪”5.39.217.76" B  K) p. L/ T9 f
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先8 F2 Z7 w0 u% k% q$ K

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  大厅,果然是农家特色) C5 m. P$ l) F, r3 W; ~
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' {- F/ E. m! I1 ^- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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2 i. V5 C3 I2 L, W; b0 u! h2 I5.39.217.76还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到  A! C) ~2 U5 {" O9 B9 f% u

7 f+ t; |! F0 }" l8 I  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
# z) P6 X9 H: F8 u. N* V8 t5.39.217.76 师傅正在为猪猪洗油身4 s5 K2 i* \4 F5 ^

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) Z$ p6 [4 K4 G" B( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗/ i. O: M$ u2 p+ S
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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% {! I6 z) I8 Z  d" p) v+ a7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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5 m  Z4 S- ^5 g( n; d/ t" f6 V2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
( l( _* R+ }* W% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中猪肉适中# p; f0 }3 n& Y1 V/ K- E, d' K

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6 C0 e; R) T( X1 V! V7 i  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. u7 U) {9 p' D- R3 ~  i- }+ K

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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb5 `; k8 x2 F, S, f6 S, |9 x
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$ A7 d$ R' f3 k% K9 B$ W( k& `  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉( ?* D# `: i7 h: U
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5 G2 G: k* }( H: J: A  W3 i5.39.217.76  趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.76+ @- C7 r+ Y( V1 h3 N4 k* B
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( g3 Y2 V2 A0 _6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻  J1 F% q3 Q1 m; ~8 a
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  G; T8 M# H9 K7 y3 a3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇# M, m( t! e1 Z$ |- c' E
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6 L  }3 i% W! O8 l1 W: D/ b! Ntvb now,tvbnow,bttvb  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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2 M; D5 V# Z6 Z+ l& D  v/ z3 l0 [) o5.39.217.76  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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( N+ H9 ~; j. j; S3 y  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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  看看,材料够多吧?好鲜美的5.39.217.76( j4 I& r: Y* D' J, U- w  j
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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 H5 j  V) i" r' X
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  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛tvb now,tvbnow,bttvb) Z  ]# k) T4 j

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  这里的盐焗乳鸽8 v4 E% ?& G6 V# s7 Z
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  香,但俺们已经没心思吃介个了
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0 b; S9 Y* d/ O. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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( |& h8 W+ A5 v* T( U0 Y公仔箱論壇  好多材料,鲜味十足8 w7 W* A! ^: l2 c1 c
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1 q  l) m: I7 |- h7 b8 ]. }, b5.39.217.76  盐焗猪肚,爽、香!
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- Q$ r+ u4 N$ O! e0 L+ ]: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  肉肉太多了,来个盐水菜芯: n; U* D/ l. e1 F# h+ V  o+ L

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6 J1 u/ g. U. G8 @tvb now,tvbnow,bttvb  最后的主食是雪纱包
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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