本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.760 f$ x0 A5 p3 Q
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带你品尝广东的“蒸全猪”
$ v) M: a* g% }( ~公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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! N t6 l* D* G5 z' Z, D+ A 大厅，果然是农家特色公仔箱論壇' Z6 G6 ?% a# D8 o K
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: d: C) T/ G5 F m! \; w! w5.39.217.76 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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& l4 c( v: Z$ T& T1 I公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
1 K" t6 W4 _+ {) m: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 师傅正在为猪猪洗油身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' b4 r! H6 C. K; m' ^
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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" y: n& k7 W9 H; a- r 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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1 h3 J( |# Z3 T; d* Y( T5 C0 y* m7 P& a公仔箱論壇 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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% v+ \4 M X/ Z: I" u公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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& v. s: U1 |4 h- s" a; ^5.39.217.76 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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4 L, R$ B8 F- w( X* T% ^. f公仔箱論壇 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉' u7 o4 j- G2 ~# f( O3 a
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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+ |4 R( q! i8 `6 O, c6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻5.39.217.76; g9 D9 d6 F/ _- D' [
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有人迫不及待地抢鲜
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9 A/ ~2 {* J7 D, d" S' A% B! A5.39.217.76 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦5.39.217.76, y9 }4 U2 p! G" i# c0 T
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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2 u" h5 N+ j+ w! c7 p( X" A公仔箱論壇 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴公仔箱論壇/ r7 l6 p* c% F. m) t% G
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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" p( M u! \" ]tvb now,tvbnow,bttvb 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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3 P3 v9 u. ?5 Y$ J, o Q0 ^+ I+ r* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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! v) _0 s Z7 a7 l 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇( r& c$ N; p+ g5 Z2 p$ F/ |% b2 O
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$ m: Z* D2 j( t- N; N公仔箱論壇 香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5 Q% E: W1 E9 ]4 x+ G0 j
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好多材料，鲜味十足! t4 `- F3 x% h/ V7 P0 j
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盐焗猪肚，爽、香!
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3 R+ s1 n3 j& Z& Itvb now,tvbnow,bttvb 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?6 L( U9 K+ B5 {. I) x
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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