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材料% B' C0 `: X. i1 c1 c; j# v
白蘆笋 100克、洋葱 4個（切碎）、西芹 1支（切碎）、甘笋 1/2條（切碎）、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條tvb now,tvbnow,bttvb+ R: @' \! u+ T# C& i9 ]
% e/ O0 F8 @( t7 l! n0 p5 G火雞湯材料
9 O( l0 V- R: O$ [8 A5 p5.39.217.76火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個（切碎）、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙5 p# W4 L; B; T. z% `1 m7 q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. E! Z$ |# F) r
1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲，用大火煮至滾起，轉中小火煮30分鐘，撇走表面的污物，隔去湯渣剩湯。5.39.217.76$ v9 d/ [( P: L& ~# m2 ]3 ?
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2.在鍋中加橄欖油及牛油，用中火煮溶，加洋葱、西芹及甘笋，用中小火炒5分鐘至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb; L% V. K0 M3 j& q9 E
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3.然後加白蘆笋、鹽及（ 1），煮 30分鐘至蔬菜軟腍。
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+ r' e3 |( e: f: {& g7 j4.再加濃忌廉後煮10分鐘，然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。( o1 G. P8 s i& h5 \3 R
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5.將湯倒入篩中過濾，倒回煲中再用中火加熱5分鐘。
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8 \, }5 E( H: s# S! T" N% k D6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀，撒上松露碎，用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形，放上碟冚上保鮮紙，放入微波爐以高溫加熱4秒，一共做兩次。tvb now,tvbnow,bttvb0 O ^3 z/ j$ D3 k4 ]6 _
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7.將湯倒入碗內，面放松露蛋白球，放上牛肝菌芝士麪包條，再撒少許牛肝菌碎即成。 公仔箱論壇9 k) ?. J+ J% P' ]4 y. K$ h
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發表於 2009-12-24 05:54 AM
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