 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
6 u' Z! }- V4 X! {' B4 B( `tvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙
, Z9 U% Y* e7 ~) t" [) s 料酒：2汤匙) V6 B/ ^! n" l6 R" \
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb }. n$ h s7 i" e4 W1 C5 p
盐：适量0 d: b0 p: Y% U4 }/ l+ x' u
0 \1 x z, _! L. X8 \2 a1 c' I$ O; Y 做法：
) t2 U, d H, t* e' J5.39.217.76 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
& C8 t: T9 f( Q$ M/ i% N5.39.217.76 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；# y2 u. {. h1 i
3. 姜和大蒜切成末；
3 h1 D) c0 Q/ A* {公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
0 L3 j* ]8 Z) U) C/ G( k 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
3 {0 V" l/ ` C. z' H( K1 T- v 功效：
8 M4 k) f4 ?; S) Q, n- C 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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3 n, D- I; m E+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) F! j' _% B$ ~+ z9 |6 c. o
●靓汤心水0 V; H! r5 C$ x8 j5 E. K1 ^
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
# {3 Y' U) I$ Y3 X) u+ N5.39.217.76 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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