 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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* i& D! S, Q4 z6 F 调味料：
% V+ Z3 @2 \0 F- p0 i5.39.217.76 油：3汤匙
7 a& F; _% Q4 C* D. W. J1 C 料酒：2汤匙
9 l! @+ L" F) P/ S$ s9 m公仔箱論壇 淀粉：1汤匙/ _: r# o1 @ P2 v# k
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 G% D7 I5 m+ P g C+ V
/ D% s5 i% e# |& w$ V: Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：
* e: m/ z5 C9 ~) M% k 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；1 I4 a8 m( w- z: U, t
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；6 N! }8 D* e8 B6 n
3. 姜和大蒜切成末；
6 L5 |5 D4 Z; C% f, f5.39.217.76 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- [3 }" @' j/ c/ ?; `
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
) v1 Z& J `! [* J: ctvb now,tvbnow,bttvb 功效：
4 ?1 Y% t$ Q6 m: d- c; }5 ^/ [5.39.217.76 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。. I1 o" ^6 X% S/ E: K: p
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$ m7 ~& _4 _' @7 k ●靓汤心水0 p- ^8 j+ w! C9 m" [9 F
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。) ~& \. f5 O, F& r) e
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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