野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
! a2 l+ J) I! I0 g* D5.39.217.76公仔箱論壇5 y3 ?' a) g! i- U* p
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套! \) s5 D; f$ n0 K
( [& r: k$ C7 h* H- N3 N公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。/ k+ y7 S$ b% U) T {
tvb now,tvbnow,bttvb# S; ^# a/ q' i P8 P/ Q, b
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
. o* b) {* x/ n9 Z; t: Q. a! ?9 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ W% w# V- s4 ?+ r
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
3 [/ q6 S: \$ [- z
! H; i3 b# [" q3 v' U% e+ Z6 W5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 ~: t; S# r! P5 A* ?
5.39.217.76+ m9 h7 ^# q3 ~0 G
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
& M0 J0 q0 r0 U/ F& @. v
$ o" t, u; y0 |4 A公仔箱論壇至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
' B% {+ `6 y, ?( O: k- t4 d) w' ]tvb now,tvbnow,bttvb
, S/ i$ Z+ L" Z7 t: O d3 C8 u W9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E+ }3 ?( w, ]9 ~# p
6 j% H' Q3 j' k0 s& i
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
$ j' _; P% u9 o9 b5 {! Z$ I( w5.39.217.76
5 }7 t* ]5 }+ P+ ~# j公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。5.39.217.76: Y5 i! }# |7 z
, w/ F. w; g/ }+ d; z作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ _# y$ K7 v- N# b+ L7 c
6 y/ K, Y9 F* l( G% ~: K: D
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。5 ]7 ^$ a* ?5 e+ T- J5 u1 d+ s
5.39.217.76" E }: V! r* i+ ^3 s" R7 h5 B/ S
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
" F/ Z* C4 v7 \5.39.217.76
; t1 [% F! ], ]- w% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 X+ |% s% O6 P9 Z
' Y/ [( T0 U- D7 T
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. p8 B2 a' D' J, Z* i
# K+ p, D1 y' A: T! ?( o8 j5 y小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
! g9 k8 F) A5 B$ h3 S4 j, C; e% k( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \; h* n- ]! I! k( G【馬齒莧雞肉蛋花湯】tvb now,tvbnow,bttvb- g- l; t$ r# n1 w$ K! z
1 t! J6 i& V: Z: L8 B公仔箱論壇材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
9 j1 N* [& K7 U5 m' W- j1 j公仔箱論壇$ Y! g" S: |# A. ^* A% x) v4 L
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。公仔箱論壇1 N& m( B9 A# u+ A+ `
tvb now,tvbnow,bttvb* }5 I) m- k# f4 j5 r8 ^% M! Q
作法：
6 L8 J- c. D/ e' i* h0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L0 K+ [& F$ V5 D l3 R% D
雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) r) ?. ^0 c$ |/ P E
5.39.217.760 p" `- f! Q4 ^4 Y, E% V) H- o3 H
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
( | H9 a. b0 h- `5 ~$ n5 o3 F' S5 T
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇5 X. [- S5 m8 O: ]& Q6 r1 k% l! ^0 P
2 k; `3 N: R7 F# j& S$ |5 a公仔箱論壇煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
- Y2 `; `2 V* Q0 p% a G; [3 v5.39.217.76! U# n; j3 q/ o
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
