早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.76* B/ X4 H2 y0 @8 F9 f
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癌症預防 方法3公仔箱論壇1 E: n. S* d+ ] I. [6 \
: i5 f+ {; y8 l" L* ]飲食均衡不偏食 ②少鹽
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( L0 U) u8 d) ~$ F- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇. C1 B5 y! W1 A; u
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 6 S5 u+ v, K& c3 L% a$ F
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.768 ]' S/ U# t- _& s: `8 L) {
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb2 c( x V, j1 }
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" |& N. z% W' U0 \9 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率& a- t- r3 C& \1 Y2 }) n
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）tvb now,tvbnow,bttvb' n0 e+ | Y0 H' K/ E$ o
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! Q' s. w* Z/ j9 H# }+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇6 r8 n8 R2 r) B* J5 C+ l! c
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
, { e! F7 T& \3 S$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \ I2 ~' d8 j" U公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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7 A6 t$ |( G }7 C$ {胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: p: ^ g% v# H7 y" j
. |) O& V. [0 |: G) V( G公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.76& _: o& P$ f4 E5 m: d
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5 K( {# y7 d* P4 [, N# p5 x7 L
[7 G4 P9 C+ k+ F2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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" e9 d4 n: U2 X. P公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c% ~' @5 Y8 G
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以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb0 H: a- X& R# t% b9 Z1 K6 V& w8 F
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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- g( J5 j' _' c- r ttvb now,tvbnow,bttvb少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb4 F! K; B2 U& a: [* e
享受食材的原始美味5.39.217.76: J1 x" b9 i6 Q t& F5 W- i
活用蔬菜來做高湯料理
0 B: s% M% ]* y# s8 t( a( p5.39.217.76不喝湯麵、拉麵的湯頭
' j; ]$ k; }7 ?# I; m5.39.217.76外食避免選擇重口味或醃製品
: Z; Z2 d# b; a3 Q: N鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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" G. @2 b% w0 W8 T4 A& l0 Q5.39.217.76【和食（ 1餐份）的鹽含量】
! W! N B3 F5 ktvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g% L+ R. b+ O( E5 o5 |/ X
壽喜燒 約3.8g5.39.217.760 j4 y: [6 c9 U" C0 V$ D$ {" R2 ~
關東煮 約3.8g' a- m5 J! I2 D- C
握壽司（不含沾醬） 約3.7g+ |9 s% r8 {4 N& y6 W
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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