早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
& f6 _' _6 c- z- S. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! p r* A6 H$ ~+ _) A. u
癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb e; C$ {. G/ u* y8 ^
9 \9 r6 q3 e. P7 w5 O飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 `6 o x7 p" Y( r
5.39.217.766 @. E, H0 m8 s6 Q7 |
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
( b X3 C+ C+ C; J- r" G5.39.217.764 s! P; A, u: k+ |
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇3 I P/ G9 H; Z1 B
$ k0 Z9 g8 G) D+ @/ k* Q C
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb: z9 D% C2 U2 U/ G" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @+ I7 F0 @2 _/ ]
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇: F. i( ^1 [ E9 u! Z: j
7 R% d% r, f5 @/ q( a0 S: Q! Y9 w5.39.217.76食鹽攝取過多將會提高致癌率
% R( M6 o) J) `% y) l公仔箱論壇5.39.217.76) p: h1 T! c8 H: c5 z
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.76- X. A/ U7 M: K9 S3 Y N6 Z
6 w- f5 m3 x6 I, X$ Z! S) J4 }tvb now,tvbnow,bttvb % Y1 B5 g m% f" A2 W- h
6 S2 r3 S- Z( @9 H- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.765 H; J6 t) v8 X+ D, R; F
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）, C' O7 I: l- D; C3 {# l
! ~# @& u, g) l$ a% p+ C0 @: {% |公仔箱論壇 ! S# h1 ]4 W( U
. K5 p L$ _' w- ^; ftvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據）
3 ?# o' J; X% ]1 X0 r8 t0 W8 D公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 5.39.217.76$ d& V$ Z2 C' D6 b2 a S
* o- _% F0 o) a' Z& y' m. d- p& g1 l5.39.217.76那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
: [3 Z# `2 y% J9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% P( m' _4 ]2 v3 T7 P2 ^( m/ w胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
* N( Z: E/ M1 a! Y; r5.39.217.76
) z* X! g- d; t! C+ Z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
$ s, `6 J6 y+ d, L
1 w6 q7 @* p, I1 l9 H8 |公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ v4 N# ?/ l! w
公仔箱論壇) K; e) F4 M! b5 ^
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: _. P- L$ }- {* h0 y0 W3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 E( h% Q h& l
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
C! c. @; ?5 z1 e- j6 L8 N, G1 j3 Q6 C; V4 q: u
以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇% ~; X h4 O0 Z8 ~, K3 q9 X
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）tvb now,tvbnow,bttvb& z8 s; n! _; _; ~+ I
5.39.217.763 m9 H4 y/ k; \
- V @, ?! A* q6 J. m% E" _tvb now,tvbnow,bttvb
2 w* X* E9 T3 [" H) X2 F" C, x5.39.217.76少鹽小技巧
" y z* G% ^& X& \* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 G- O: S: `( d+ _0 R$ b
選擇少鹽的菜色" w; A; R' S. U9 D4 @1 G d
享受食材的原始美味
2 j5 L4 `$ S. {- Gtvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理& R9 V5 I5 L5 j$ }5 I
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇& I% M% @5 K( |. U& M" B5 ^- {
外食避免選擇重口味或醃製品
# Y: w# @& C, [) a9 s. p鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇" c+ E' m1 M1 I: R
, s# a5 y+ \- L0 k) l" Y7 T# Q, G5.39.217.76【和食（ 1餐份）的鹽含量】
5 U- z# I+ Q* t1 b6 `公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g
1 h6 O+ e7 _) `( f! q壽喜燒 約3.8g% h" T9 p U& J4 V: T" F
關東煮 約3.8g
, o+ E) C$ K/ w5 g握壽司（不含沾醬） 約3.7g
9 C" j% D# w) \. {$ vtvb now,tvbnow,bttvb
+ |) U' `; ~. H9 }4 X/ _公仔箱論壇公仔箱論壇" g7 h! M# `( p$ G( q6 E0 U
# e/ r2 z3 m) g% s7 W @: ?0 }, _# L7 N6 D
6 [* v/ ~" X! N) i4 j, q |
發表於 2018-2-28 08:44 AM
| 
