早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）9 D- ?$ T6 Y; s. E4 \( H0 L$ \
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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1 c0 S5 B1 Q* K8 Otvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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8 L% I# u8 [2 B1 Q( k) i5 O「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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6 T4 o9 F6 a- d* Y6 J* K. A世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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/ g& A9 C% a: n6 |5 u3 Dtvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
& c/ Y; {' l& X/ w8 S Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. \9 | Z; H9 {
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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0 m+ g* g' r# T1 t! D6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# N# R" r0 b g* w9 g' c( E# K
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.76 [ e) z4 D- c
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）' f8 O$ c6 g) B% d# P( A$ c: o; ?
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2 p5 P6 O) u) D( ~（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" C% {7 n! ^+ F
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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5 t/ e- F, |9 Y1 x6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 5.39.217.761 F4 P! E: N; T
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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( x5 O; W( v5 Q; A厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 2 z( {( v% R" k) u y+ l& d: s/ }
2 c; s- ]; N+ Q$ j3 n! ^8 p* g3 k公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 - ~1 L1 u: V0 e% o/ ~+ a
3 f$ r- c# q) `/ @tvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 3 V9 k" p5 e9 ?$ @ J: S7 Q6 ] [' E
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧5.39.217.76" h5 L# [9 a" H# O1 B+ m) I: V
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選擇少鹽的菜色3 k" U4 {$ {& w. M0 R5 E8 e$ O7 [
享受食材的原始美味
% C3 H3 m% ~# h( ~公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理3 t- a5 F8 G& V( q+ d
不喝湯麵、拉麵的湯頭
2 f; h; V# ^' g4 E$ h) y; [$ `0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品
* F( G, W: d1 ?* C3 P: s5.39.217.76鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
2 q. g9 f; @) {1 q* L0 Itvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.762 C' Q0 t) w& g' g& ]4 d: Z
壽喜燒 約3.8g
( D; ^2 P# R. m$ H& E6 l9 W; x/ i1 C! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g( I) w) o5 Y) Q7 C/ N9 Z
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
2 e a' L6 K }/ l2 J }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 f; d6 d2 X' `( `- _5 ]1 |
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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