本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”! p c/ S) R3 d$ u Y! R3 R+ K
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先7 f9 E' E1 r. w
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大厅，果然是农家特色5.39.217.769 l$ N* K; y4 Y$ s
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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5 c# G& M5 R1 }7 ~公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？# M4 O6 W5 [' F c+ A
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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7 L' z8 p+ z& w 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴公仔箱論壇- {: {; p2 \9 t
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇6 J9 T$ M& D) E" l
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/ Y @/ v( D$ R- U2 P; }, S公仔箱論壇 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了7 v( R u) |: J4 z( z9 l( g
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( `, ~5 y* e8 G. \. p( {$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
3 v' u8 W1 F( p; c8 g公仔箱論壇中猪肉适中5.39.217.76+ h5 J& h) ]4 k% I7 E0 q
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: j' a1 X8 S5 X7 I+ z% x8 L 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& F# d6 J9 ]( V2 H. @: f' h5 ^
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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# U* p: \- C$ r 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉. W5 a# Q" g- O \2 h) e
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0 `6 P- b* ]4 d3 C: n9 U3 F5 ~ W5 m4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, z) y g9 k0 @
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- C( E/ d- b% I4 O. `% v4 s0 b 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻 A0 L1 ]' |# K& n: ?, [
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1 _0 M1 `. V; h5 Q7 V) a4 m! A/ Atvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜6 H }! N; Z! K! x0 t. L5 i
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦2 B2 J. E( @) V5 p+ H P
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0 _3 P2 z/ `8 @. Q% O6 h# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉( a0 j7 f4 M5 z. u% \& a! B, z
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: W; A. ]6 c1 ?& { 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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: [) @' q1 }% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 看看，材料够多吧？好鲜美的哦( Q3 s( c: _# M- r
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# X( r2 h x7 A 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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, s3 Y. j* V- k) y N* S/ \. g1 f. k 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ @: M, n" Q* M6 d
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; M- e- ?9 n. G- T7 |7 y& ^/ h- v! v) Dtvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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4 f9 c% V- ^; m0 v0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香，但俺们已经没心思吃介个了! p+ a. G7 x; B" u* F# _" x
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# Y( m' E6 K; j% C 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
+ @ I: J- L# R- i# k6 y; P, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& Z; [. @" R3 r
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好多材料，鲜味十足
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$ \4 F; W0 D. P! s4 E5.39.217.76 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯, e: \8 S6 E7 s1 |8 L! U* W9 t
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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