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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”tvb now,tvbnow,bttvb' P) S. o) U4 O- z6 {0 Z8 |
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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" i. V; [- ?8 V3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o# S( s$ ?, O& I7 n  大厅,果然是农家特色5.39.217.76, H7 L4 t, ?* {. D( O3 ?

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. K2 p$ G# [: x& ztvb now,tvbnow,bttvb  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火公仔箱論壇5 \  n9 o2 p3 _5 W
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3 X, L8 T$ k  t) v5 d还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?tvb now,tvbnow,bttvb( u$ p3 K% {/ y6 B" q& ^! |
 师傅正在为猪猪洗油身
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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序, Q$ {' T3 K/ h) G' k7 ?4 B, p

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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗0 {, N) p+ i- [/ V- W
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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, i* b2 ~- G8 @( O( G# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈tvb now,tvbnow,bttvb) `+ h) K2 M# G6 P$ [: _5 l/ A
中猪肉适中
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" ^3 V* c9 y7 z9 [  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvb now,tvbnow,bttvb& V, s; Q% ]1 ], P5 U5 k, l: _
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% G8 S, W: O+ x3 C+ }公仔箱論壇  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.768 C: |- L( d3 J( r' ?  M6 b* G) D

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% q; k9 H- v; s# e. v! {; k) v公仔箱論壇  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.76% m& _  R; v, t0 N- ~# K

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  f; |! U( p1 w* \tvb now,tvbnow,bttvb  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 I0 Z! K+ a& a, Z' i

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+ `  y4 S1 ]+ c6 s1 \/ q% N1 [/ D公仔箱論壇  有人迫不及待地抢鲜
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# T0 S$ m2 |& H& t3 D0 U6 s5.39.217.76  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦, F1 h! k8 B8 t% _

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& v) @! P: k9 q: U: ]1 C+ C2 y2 `  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉3 g8 U1 `, H7 p, L" M& i
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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1 U4 o+ W2 {1 F* x, R) B7 @* ?5.39.217.76  看看,材料够多吧?好鲜美的" ^! z/ c: F/ z: U
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& H3 d7 `( Y' |: L' n* d, Y  再来一砵,砵仔骨,酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb# Z- |  C& |: v* e

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. J7 D4 \3 j6 |: i( r  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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0 n: [( |! t/ w% `5 i/ D公仔箱論壇  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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( I; _0 g( f# M' o* ^8 N  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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  这里的盐焗乳鸽
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* w. d( I' y& X" y5.39.217.76  香,但俺们已经没心思吃介个了
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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦5.39.217.76& c/ v0 q" B/ j8 x5 n* p: P
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  好多材料,鲜味十足TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' @6 m$ g9 S. H5 m: F2 U

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  盐焗猪肚,爽、香!
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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  最后的主食是雪纱包5.39.217.76: |. `" Z3 r, v$ ~' z7 r2 V, X

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( a! n1 w0 }4 w, r' f  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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