金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
+ a" c/ R* s B- ` r
& G& c, _, m7 _& ^9 f% ttvb now,tvbnow,bttvb* C i+ F4 e4 t9 n* Z& X9 B$ T
龍璽
9 n/ e- R, S) F, \, K% J地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場# b: A& W: u2 u4 E
營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 