養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5.39.217.765 |* B( Z- C% d7 u+ ?
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/ C' M' [, S, ^: k6 I, y4 }* X" l陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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! e& V6 I) B/ c台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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- i) R" ~4 X( W+ s9 ~% P5.39.217.76儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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0 u! {( E: @& z2 X; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低卡元宵製作方式】
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! ]% K- f7 S( x P: `5.39.217.76材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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7 U* O" q2 }# O p0 l3 e, Z作法：5.39.217.76- g3 ^5 T' _% f- [5 M& S; `
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.76( ~: H3 S* o* [. p0 M1 b: m# M; ^# R
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& e/ L7 u% o, M9 _9 F將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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; \; u2 [6 E. [ ^3 N熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! c& l+ n0 J" Y
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! K, k! B( y& H5.39.217.76【養生甜湯製作方式】+ N$ U$ f+ J5 C4 Q1 s) o* Z# {
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。& C/ p; M. I |6 J
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作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.76, P& e0 d% L9 p2 S& B
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6 s' b/ S7 y6 x9 t4 {6 {0 D; ktvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。5.39.217.768 |; Z/ H$ Z; S% p q6 Z1 V* T
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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