材料
& E1 V1 Z& S0 B$ O& u* {) x0 R: U公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克4 f9 e- e/ A5 A0 F
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調味料
' V. o& \3 p& d% J) p. f4 \公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許
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% e' O; \- N: e4 X2 L1 w6 h1 x/ |tvb now,tvbnow,bttvb做法
/ X/ |( K. G' @6 b$ k1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
) h' D2 T- ` jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* `& t8 X0 }2 y- w
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。公仔箱論壇6 t/ v" X" y O1 E7 O5 z
# {9 d4 P1 b; f8 |: w5 etvb now,tvbnow,bttvb4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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* l( [5 C7 k& T& M+ \" _tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: q; @% ~% |7 g. s
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& n4 l7 M |/ Q
; v% I6 b1 n& N" O+ D7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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4 w. N ?3 B3 ^! ~; c公仔箱論壇貼士
: ]$ `" {; u- N, |, P. L3 H$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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