[甜品] 抹茶布丁

marcus0828

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【材　料】& Z# E: u5 F3 g- v" t' D1 C
吉利丁片	15公克 ) n4 X5 H# S; n- V& \
動物性鮮奶油	185公克 4 K5 ~0 j( N. }8 ~- a7 \+ I
鮮奶	637公克5.39.217.76+ G7 G- j* \- E+ d% m
細砂糖	55公克" a* Z9 b% ?8 g5 n5 F" D% ]$ B
抹茶粉	13公克 ) Z, b8 W; H- ]& k3 e公仔箱論壇
冷開水	89公克 " K; _- U2 u! u: e6 f- B5 h0 v

【做　法】

1.將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。

2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。

3. 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。