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材料% q! o$ k$ u0 w* k A
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 & y* j7 _7 b. y4 S
B; T8 O, m! E- w# }5 n1 m醃料
3 q' A/ T* w K0 B2 c5 otvb now,tvbnow,bttvb葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D; y/ l0 f: ?3 Z5 D; a2 s) `
" l# z5 T$ V$ ]" x+ }; ~' xtvb now,tvbnow,bttvb調味料/ B7 G0 l/ l- @* l9 k
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ w$ e& ~+ b c7 p9 v
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做法
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# b) E/ b2 @" P D5.39.217.761.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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3 C% y; s$ a+ V( T+ T: H% T" p- c S+ _3 I5.39.217.762.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。5.39.217.76) E+ i: ~4 B$ S6 l6 o
1 U/ k1 P' m1 w* D5.39.217.763.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。0 F/ \0 N& E _3 G: D5 m
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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