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材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ d) j% i) [4 ^+ {7 g" W
熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊
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做法5.39.217.76( {- L. W0 J) B: l5 E1 V7 y
1.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb i7 m% l% B- j: p1 {2 V. H
- K3 x, i0 C( s) |# Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。* j/ U: b; I' r( D
8 v* l& ?: y/ [) N, v7 `3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 X5 \6 h- @6 s% Z; m# S$ B
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4.將雞斬去尾，再切成三份。
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5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。
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6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。5.39.217.761 t e6 X* a$ C, [! ~' m# [# R( _
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7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u' P- N$ W; t. G9 z! ~
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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