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- s+ u% d! v* r, S0 K" p 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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8 P$ `- l4 N/ l公仔箱論壇烹制材料(两人份)
/ K, X- [ V( C7 A$ k+ s- G* P 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
) U$ f) a6 r- W4 Z9 n5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
3 j& g \( Y @2 Y, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 S% A, y: U7 s! p; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
' q6 U% e/ x. |/ {: I5 P5.39.217.76 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
) n6 l3 y' K+ J. \3 J- ^: h公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。! y' s# y, A! Z. b4 z: s3 x/ x r, ~
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
: i( X9 ?3 _/ [$ q( q. Y! otvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ W: B1 @ Z' x( |# \3 a: [% G1 p
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 J" z. z) {9 p0 H 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# v; e- w9 ]( e
5 b3 h8 U; ?. y# z! K3 `" i6 g5.39.217.76贴士:, F: S" f f$ {" P8 H7 h
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。8 g: k/ ~4 T; o; i6 Y/ A
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。0 j" ^; T0 a1 K4 I6 a* d" u, H
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
) ^9 @' k- M$ p5 E2 |: N公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
* W5 a" b/ F5 a2 b+ n/ K 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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