湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇' a, n! O/ x. d! G9 f( ]
烹制材料(三人份)
, P h; E A. l9 v 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
0 r( Q) q6 T# ~% }tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
% U! \' H3 @& O$ B+ H* Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：' O* _9 W; h; h W# n2 n* o( K: W# m6 R, J
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。& y, ?: C* K0 r# D+ \
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
( ^2 @$ \7 c+ I) |3 a* v公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
M3 i* J) G& O9 @/ O5.39.217.76 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
( j/ c1 H* C0 G6 t/ H公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。( P1 k1 @0 ~$ @( Y
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
1 B1 M. W* S' @6 A2 q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb贴士：
% i% ~4 l0 Y: c' x5 k P3 f5 Itvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
, F) v" ^( V/ q8 w3 v公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.76' |3 D& s/ l# h7 m' X
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。2 ~ z$ \. k$ m X8 j- o% v
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.766 E& {7 h: V. H
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! i6 ~ h2 a5 Z6 k3 ^8 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 U" w6 J5 }. t1 a4 r% l) w/ S
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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