湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
% m, s' E% u2 L% s( E5.39.217.76烹制材料(三人份)
' F% x$ {, O. W5.39.217.76 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
% W( c5 \( ^3 w, x% B; w- q; P, E% w公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 F. I, Z( r% M" M/ J
做法：5.39.217.767 ]- n( P9 X# n* V# y* W, m O9 h) X
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
9 S/ u3 s4 j: ?5 |) {" }* } 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。+ f8 D, H/ Z Y/ ` {6 c$ f
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
) U/ O) | g4 r 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 {3 G! T( B# L0 ^: t U
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 }# @4 E F: _9 Q2 ?- _! c& ] t
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！. x$ g: U; ^" }
贴士：. V2 q% Z) f. V4 T
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
9 \& H( p5 @1 W3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.768 N! p1 }# @4 G/ u
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.76! ^/ L8 K! g( _$ N$ E
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
+ C& j" f, y, V& P& X" |6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( L' ~# ^8 H: D0 [, F% G' K
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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