湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 {9 ^1 Z" ~* }+ r- Y
烹制材料(三人份)
: B+ M/ \- C% }% K; K; n8 @( z% x% q5.39.217.76 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)1 v. B2 R% M9 o( y+ F" _ g
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
3 C: _2 B1 k2 O4 i公仔箱論壇做法：" c, h$ t3 E0 R; x$ O7 y" ~. w
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。% E- B! ^' e( m& Z8 K
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
8 W* B4 e1 q- i) b6 C: ?$ _5.39.217.76 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
5 c% X7 z+ i( G5 ]2 m( e6 w% itvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。$ ^" H6 S5 w, ?% a8 H! ]
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
3 ]$ r$ l" ~ ~& K) Ftvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
Z& U/ i- m5 f& Qtvb now,tvbnow,bttvb贴士：
: L& l' j0 E m. l* i. ]: r1 G 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb* g4 Q! } f% Z @, g- @. ?/ ^
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
2 {3 d: h: p& z, o& R% O3 K8 O 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
3 r/ T0 d1 f7 I1 \) y0 X 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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