湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb! f5 v9 z4 a; | |
烹制材料(三人份)
% b3 d* Z3 u2 p! a0 c. D 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb' I# H6 n: p( G! ?
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
2 E& Z5 }/ O T b4 ~% q+ s公仔箱論壇做法：5.39.217.76& _$ p+ t1 L/ u; \8 }
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
4 o3 |" E5 A' C& T% u7 }1 J+ O% _ 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
) T; r2 a) j- L5.39.217.76 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇- \# P+ n; [4 S! B( _
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
. T% ~2 [- F4 h' E ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。7 s; f5 {" K7 Y/ D
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.76 Z4 p. [; e! Z: o4 Y
贴士：
: q( g7 ]1 Y1 ?. U0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。9 d4 K5 d- Z; z8 S5 P% ?4 E8 h, v
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
: G& F9 E M9 I 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
8 j6 H- H. w9 a6 Q5.39.217.76 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
) k* Q6 w' _* X, h3 F( ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! P1 b# R# j- A) J$ h* l
, ]! T5 G4 j6 u1 [tvb now,tvbnow,bttvb! M j+ o: @3 ^2 }7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 S X8 E7 [ G; f
1 L7 _" n X6 n
( I( w' F' D( k& o3 ^0 P$ R[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 