[美食介紹] 干炸鱼板

马来西亚

主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。5.39.217.76, @3 `  }- x' G9 s' ]8 N; B9 u

8 L7 v5 v2 S5 a- A# W& U, `5.39.217.76    配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。
  z. u* w/ I3 U  D' \: y/ Ntvb now,tvbnow,bttvb+ L1 A# }! g/ R
    做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。
& W5 H! U/ g! n' \2 T9 ~: T公仔箱論壇
1 W2 o, m- l* q' J公仔箱論壇    2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。
2 F0 O* q" {( x* a! z1 }* a  Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 \9 _/ g* l- x  S( ?" @    3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。3 m* J! x6 p: @$ B4 q5 l3 H
- l, W* k7 Y! p. p; R
    酱碟：用梅羔。
" I% q# H) f) [- V5.39.217.765.39.217.769 f5 y' P; X/ S& \- ?7 }6 a4 d; B) [7 ]
    特点：色黄味香，外酥内嫩。