野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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, d1 s6 X2 \# l$ K* S5.39.217.76「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。; M# H( |- v t' {& a
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。5.39.217.764 l+ h9 E. L! G8 \: k$ G" x! p
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U- G1 R3 K9 E2 S+ C
4 E8 N6 ~: c C& b馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 G- ?$ O, ]7 q# r3 z
3 j* |9 \- Q* j馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( r$ B/ L0 N _5 |$ a1 |5 L
s. Q. J7 x! d5 l7 vtvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。* t8 J# O/ v# g2 T
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【馬齒莧拌豆丁】9 u5 B- Y" A( G* b2 K1 T
7 d+ ?1 }: N: g' Q3 U4 j材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb' F" B: r/ U0 j4 ]) w& K- q7 j4 m. A
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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8 G# H {+ `' {' A. {作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& I( U* `3 l2 ~: p3 c2 L
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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( J8 p) \ M1 A7 [3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。2 }! v5 y9 r9 b! [ v( F: T
( B8 Z! A, V- _9 n* p3 H- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 x1 Y) F5 R! J7 d& t' ]# z5 ?
5 R- d2 Y5 J' y% ~公仔箱論壇小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。5.39.217.76" t/ g) L5 L2 z
. W6 z: H# G6 N' D/ |/ B- Ctvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】5.39.217.763 J0 e. r) f. b+ f: h' A+ X
" q, D5 }6 ]% X% q$ q- [# m5.39.217.76材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- u/ M) U; V% E, |
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 h, `: X" R' O
2 d: O T. F* N' p. ^/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- g$ v2 O4 @5 X2 b
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇& Q. Z; }$ ]+ A# A( w @( w
0 s0 W: r2 f* G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。5.39.217.765 x B$ l- x: f/ H F$ f0 X) N7 f% H+ {" c
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。& R2 }6 F6 `, @! M$ a! B2 b$ i
( O% _1 Z& c" s, s0 `tvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k; \- ~& a9 N3 M! T# A
4 S7 r! F: c1 O! p; R* A; t" i( b+ Otvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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