野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！tvb now,tvbnow,bttvb- V: N) t! m9 i/ E- ]
/ |8 W( l* q: s. v6 Dtvb now,tvbnow,bttvb野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ M3 ]. i8 F8 y- Q" q$ D% B
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇7 Z3 u0 h( F8 y7 A7 D
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。公仔箱論壇5 @5 p! g9 c5 y3 @
/ Q) J' J1 [/ j* Y5 o! @公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。! e/ j, `! f% B0 \9 ]
* e* z' v4 V5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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/ u) Z1 O' t: ntvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧拌豆丁】: s# z: K8 q: F) N
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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5 W0 U$ c8 m/ |5.39.217.76調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) u. ~8 @, J, H+ r3 ?+ P
! ^7 K4 w' O8 D2 ]. l5 E% l將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。" }! [" e) a# `- u# J% A; E5 E
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。公仔箱論壇4 H7 m! P) T- f7 ?6 z
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 D! [9 U$ n/ l4 m- H/ R) Z( |
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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* g% M- t# ^" j; i% |& Q* Otvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】2 B3 l& U j( ]: K+ f4 ]
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W5 O3 o! ]% z5 \: h
0 ^: k# G2 ^9 o# x/ Q作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇( F, N& ?+ A; s' K) o" m* u1 r
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。5.39.217.76) ^6 r& J/ Q0 j5 F8 k2 l( C
3 k. d# E- R: w% M/ u; {, X( xtvb now,tvbnow,bttvb加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。6 o. Q8 o+ w5 X7 J: W. {/ @. k2 Z/ J% d
3 a5 o" M- b* J% z1 ?5 D7 M(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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