蛋的N種食法0 x; C1 h9 @% I2 x1 }
% S8 r+ Q) M! ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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* d! d& T# Z5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋
: s( W* m; n. B# T" C ]公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
5 X3 ~% c Y4 ?: Y, G# a6 q0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
* B; X( a$ Y7 k9 I8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒
: J2 C4 [1 M+ C 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 / M) Q' H& @0 m2 F( t$ v
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; q1 M" L5 U6 J; f" s
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
3 v0 u+ X$ T. @4 a0 U: O9 w8 H 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
8 l; s% b6 w+ Z. J3 I0 D; [ 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇! A/ `; n/ D2 M- U2 `5 h
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
5 m+ ^9 S3 [2 h4 w9 q公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
. @; l1 e( j1 h( d8 L3 C ~5 v5.39.217.76肉末蛋羹 : t' P1 @* Z( c3 H4 S! r
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 5.39.217.761 M" t& `% F1 T2 V( D5 S
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
+ |& x/ Q" X1 o; W8 D5 O公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
1 ^0 o3 K1 R' ?1 S. x2 I+ @: T. w 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。6 y3 u. p4 g e3 h
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番茄炒雞蛋 公仔箱論壇; s; A, J$ n1 [2 W( `( U: _0 ]* m! ~
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! y/ ^. e7 Y6 j" T
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5.39.217.76, C( a) v3 u5 X( `- G
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
" Y9 D* W8 i0 `' [, K6 R1 l公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 8 X* X- u( R' C) G: Y7 g
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洋蔥炒蛋
4 I, _ i. t k' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y. y: E! n' @ ~ e2 A0 Y) i$ E
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. x% _% Y# S. F; }8 u) x
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ( x2 Y1 d$ f! g9 e: \% I* e' r
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- L8 p0 G: U5 U- ?$ L! `
3 k7 b- d- `/ ctvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋
h. B0 E5 l& i$ Y: {5 ^8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
8 B q- A8 _$ j: X) o8 w: ftvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
) M/ G& d5 J% J6 K. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐
; K2 }! D, i: M7 ? 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 I- y1 d. |1 d" {2 z2 Q! @3 T
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
0 B& S4 w$ ~1 `1 i( y) h# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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/ M$ D0 [8 ?' }3 b腐乳炒蛋 6 l' K0 K: R8 B) b% E1 R* H3 W+ r' |
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇6 w- E0 ~" z6 ]" Z& C
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 5.39.217.762 x( _: W+ X R" e5 k9 }% o
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。& \$ y# j9 h: T6 Y% K1 U
: f: a7 j8 ?- M) ] b5 q- o特色炒蛋 5.39.217.76# }! Z* Z- F7 U& |
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 5.39.217.768 C; \3 z; ~% {' [
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
& V+ _+ p; ], y( [8 X7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 ! k8 ]# `+ W7 U
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
' W* q O4 |# s0 b& v' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
, z7 C K+ o. P# ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, w0 [4 ]2 _6 n- d! X: g
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯
; C) M, J4 y, ]& c( T; Dtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
+ n L' \# P9 ~' b# A3 q( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
4 L# v) z7 M- q9 e7 N6 @8 ?& h, x公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。9 s& R8 f5 o! E1 H5 L# @
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鹹荷包蛋
7 N% |/ ?* Z$ u) ztvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 c* X a3 z% P1 b4 j9 U3 p
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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