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材料7 X4 k; ?8 W, a/ M$ M0 `2 Y+ E) k% O
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.76; Y; d5 H: j S
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醬汁# h" A! t* ^7 T) V0 q* n
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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7 Y* T' j: |0 J1 T7 e做法
0 ^* p+ k/ [! |+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇$ D# q7 n+ _9 [% r1 w# t
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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# B# c+ B( g* ]5 e公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。5.39.217.76# M6 F$ x# ]3 f2 J0 f7 V |+ |' V
4 t7 O% c+ k6 f- itvb now,tvbnow,bttvb4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb) }7 s# Z2 S7 d: g/ i
+ T, O/ l2 E" A( t$ M5.39.217.765.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。 U6 s+ w p# q' Z/ j
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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