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材料
6 E# D9 _# \% b/ @4 |/ ?魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁
- w# W/ X. G# [6 h雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 w Y- N3 D2 d# U3 o) d
5.39.217.76: J, a* Q. @6 E, x& p2 t( w" P
, `) v- {" r% Z3 @做法tvb now,tvbnow,bttvb; J a! {, R: p6 J; U$ N' a3 M
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇2 \6 A2 I* f8 U0 K1 g
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。" U. h" s1 S" ~( M4 k+ y3 h
+ Z1 \$ ?$ B. V3 h/ e8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇/ d! I% t6 O: @( a' ]5 R
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。$ ^. [% V K- |& i/ Z6 m5 A/ ]
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; u# E* _( d7 ~2 V公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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