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材料
% ~' y1 \8 l' A& t: \$ j0 V5.39.217.76羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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醃料& V' P: r$ ~/ _
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇- h+ H+ @, ?' [3 j( l& `; u% G
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' x; ~- B/ I$ e9 ]$ k( {做法
' R* d9 U" q7 [公仔箱論壇1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @6 s0 Q! \% O4 }1 H5 v# y$ i
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 q: U' X8 d0 x0 M. M
' \& R2 k4 K2 R- ~! L6 L0 m5.39.217.763.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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) U# |( i8 g' xtvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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3 ]0 I: ~- ], `( ~( _- s5.39.217.765.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。7 e$ f4 ?8 L4 [' E. p
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。公仔箱論壇( B. d' h' D9 O3 Y! f& x P
) ~; E( z2 k9 q公仔箱論壇7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。tvb now,tvbnow,bttvb% M5 T+ e( i- [: n* e
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4 U: l# p2 u+ f4 t/ v8 @5.39.217.76澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ z+ d" j6 f$ {
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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