[中式食譜] 枝竹煀禾花鯉

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材料
# G# `, B% @, D& q1 Z禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量5.39.217.76; M0 `( I8 G% W1 r5 f
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做法: V4 n& O2 C5 S6 A* E7 }1 E( n" g  j
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。公仔箱論壇: D* P! \& y1 v; y

+ f/ `, x6 F* L: z2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。tvb now,tvbnow,bttvb( A" i  \! c" P" g

/ ?7 U# F% I9 l: m3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。公仔箱論壇6 U2 i* Z/ e; f: A7 X; _- x

* N# s+ ?2 ^5 ]% v2 W: Ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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) x5 y; z& P, q0 v2 F4 O' \& Y! D1 E公仔箱論壇5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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