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公仔箱論壇' X# \8 A2 ^/ J% ?
材料
. o* w# J! O- k& E雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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做法
2 `6 r) T [, E; K+ g1 s公仔箱論壇1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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" I* z" {* t$ ^" @- U9 m% k0 B公仔箱論壇2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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0 H- r5 M. }8 E0 F( Y5.39.217.76３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。7 R' z/ b* m8 a6 n* P# \* b
; g2 Q8 a* G0 [6 k* R４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。5 T2 C) A8 ]$ W
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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