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+ o+ R% A& I2 u5.39.217.76材料. a9 f+ r4 p1 H- v
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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做法公仔箱論壇9 H7 \% S5 H3 I3 p6 g
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' R7 i- o# y1 ]7 u
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" [% J4 p6 r2 O3 `: z
0 r& e: N; a7 |% u& I３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。tvb now,tvbnow,bttvb( f: |/ a" s. j- d
; _% {7 e# d! V7 F. M公仔箱論壇４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。 w$ l6 o( L7 `# Z: f U
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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