以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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) t4 e3 u; ^% h( G- l0 [tvb now,tvbnow,bttvb做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。& @4 L3 l' {6 V& S6 a0 G
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: H+ n; c2 M: P5 \ 烹制材料(两人份)
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, c' I2 t/ i" L7 Z! M r2 l公仔箱論壇 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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; ~. S) K7 g/ y: x7 D0 u, Z" Htvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)2 Z) a/ B! B. R6 t. [0 m
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。5.39.217.76% [+ U3 X g# \, `9 Z+ U. V
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m0 t1 S# m$ y4 o% `: h8 \5.39.217.76 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 U; X0 g/ s |0 Y* }# ?8 Z7 p& C
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$ Z( y, u( x& s0 H5.39.217.76 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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