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调味料：5.39.217.766 l0 P/ T+ ^5 x3 m% O$ B
白胡椒粉：1/3
* s& q8 K m8 stvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙/ ~1 I4 |; M4 [) Z
淀粉：1汤匙
A& w, \% y. y 料酒：大半汤匙
% @( c% y( `& o- t4 J9 L' g 盐：适量
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做法：: @8 g+ Z/ f* ?* ^+ p% o% P
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
& v2 V |2 y% _: e8 |3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
- d- ~" ?" `2 u# _; ?. [# O T h 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；: N3 N% G" m: ] u6 R0 s
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
! F( u4 G, P4 B5 \4 P公仔箱論壇5.39.217.765 n% Y& W0 W% ^; O& z) ]
功效：公仔箱論壇# h1 d% r h/ r* ^. ~8 [: A' o; h
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
3 N4 K# J8 ^ T. p5 H. h& s! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇; o7 |, }6 p3 B- W. `" V
& d0 b5 U7 T; X/ ?5.39.217.76 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.768 ` U# }' n# n1 x3 _& T& T
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb' _* T/ s- {( z9 T A
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/ C$ u' C+ B+ l& [ ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。 X: L6 g: |9 E% E1 L3 i4 v
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* {- J3 k+ `' m
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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