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调味料：5.39.217.76; E9 g# O" w% Z3 k' u$ T
白胡椒粉：1/3
, q7 y8 ]6 d+ q- D5.39.217.76 生抽：3汤匙
1 b: }. @. c: ]" T) P" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙5.39.217.76 I& j5 U+ ^, ?. R6 `" r
料酒：大半汤匙5.39.217.763 |& a# @/ T* @% u& R' `
盐：适量
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7 j& l# \& {- ` [: ~+ }9 P8 L5.39.217.76 做法：公仔箱論壇+ N0 i9 M8 J5 @; f
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇9 v/ N/ V9 F7 M6 I: G
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；7 y2 X' P+ K2 j4 M# v
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5.39.217.768 ?- J1 {2 q7 o+ j. o9 Q
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇9 ?. }( W8 @7 v) W
6 R; d2 C9 R7 X" \+ e9 \0 P& `4 H5.39.217.76 功效：
5 h" R& l& h2 ?! E" m5.39.217.76 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ D M7 p) ~2 ]) _' u3 Z
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丰腴鲜美各式肉丸
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6 [8 P" h2 b! j" j4 V' t8 g公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇, K. b4 _5 M; O4 \8 G" }# o9 [5 c
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
7 ]# } \' h& g/ M; y' B. z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 b$ r0 M) E0 k1 H0 g
/ r: y5 F0 d% D5 H5 e$ E! I公仔箱論壇 ●靓汤心水
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$ Y0 {- `/ H' m' K 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
0 o* D1 l% y% x3 x# G" l8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇, R" V/ e7 z+ a$ X
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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