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调味料：
/ P( `# z' c1 V公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3
6 y: z% ]* \6 X v( X, w8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
: v( R# y9 ~6 N9 ^5 c* U0 Z5.39.217.76 淀粉：1汤匙公仔箱論壇: X4 M7 U: o* \( e7 g
料酒：大半汤匙
2 q, c/ f! ?+ G4 {/ {; o& D+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb0 B R, Z6 v1 ^5 b# I* K' F' L
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做法：7 Z' x# ^9 i3 {6 u2 z+ k" ~
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ J. ^4 d+ D8 q' q# t5 D
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# l4 m1 b/ {3 h
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；# u5 g* i% I) [& \! S% C* }
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。- ?5 f* S/ T4 o0 p8 s
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功效：5.39.217.76. \1 _) U b; p _* {
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇, I( {6 f* x- d7 n, Z
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, M! ]' R0 Q5 C$ n+ \! Y) wtvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
7 {* k7 z/ O( Y$ n6 U1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y4 o( X% n7 K, X) T {% } 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
1 C/ I# z4 L9 E! T$ Q! @8 s2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。" v, R5 w6 V8 a/ c9 W; a* \
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.76$ y- u) o o: d5 h: _
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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