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调味料：
* o( r/ J# p" J+ W1 L# ltvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/31 y8 n! c/ N- I
生抽：3汤匙公仔箱論壇/ d6 R3 o$ N; n7 r& g/ {
淀粉：1汤匙 r8 P( I$ d" L$ U' h
料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 e o1 ^- N1 t" [ q( z# M
盐：适量
* r' V/ a3 q- y. u* _4 l. r5 ?9 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 h5 @: o) r7 p2 w
做法：
6 g G7 \, g* k {9 K0 Etvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
8 F; b% @, d; [. |# Z1 D5 \ 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
& Q6 U+ Q5 [: ^* t: T' O" Y1 ~5.39.217.76 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
! H* n* E9 u9 P. w1 q" ~tvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇+ U; s# e1 n9 |2 f2 m7 a
" {, C* [ [, l6 j% O( N0 ?; n [5.39.217.76 功效：1 H( j- ~& t0 u5 u) x1 E; h7 H
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。, l/ Q6 b# H6 Q! x2 u* d6 B4 m
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# l4 L Q+ i% ~8 e* j/ I' X5.39.217.76 丰腴鲜美各式肉丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 L1 f* A- Y7 u( n
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
, a* Z+ F( H3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 ^) H, d4 g) @- i" _ x
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! D* H: R, F- Z6 \1 t O/ W ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb( q* w7 t, W5 R
, `7 J2 c# X4 Y$ z/ u& R5 ~3 U+ Utvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
& N/ _" }7 l/ L! Y# e- [. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
" Q% W/ C8 r( v' J, L$ S; g) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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