[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　7 f+ ]" U. t+ |3 W
烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.76" v$ q2 H9 X6 M# e7 [- c8 j
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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; D1 p( M/ V+ G, ]+ w/ |. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* }5 X; n8 }. b9 s8 B
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。) e& N; O' g% a5 R+ |( d
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
2 N  B( `5 z$ s- _8 ttvb now,tvbnow,bttvb　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
' H5 r1 @$ a. e4 E/ k# Z5.39.217.76　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。3 ?+ {; k% e0 q
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- B8 j2 x  I5 h8 A. y
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇3 h1 h, b; k' j# f7 h! @0 }
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。5.39.217.76' R7 P2 G3 v1 _6 i+ ~( p
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
4 }) F# e5 B4 ]# @# \# ?5.39.217.76　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
3 i' w- w- E) n, N, m( ^! L　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。