[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
  o- y, y* l$ Ctvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)5.39.217.76! x  \& _- _' V; ?4 P! K% Z

+ q, c  U4 ]; V+ t8 P  z2 A- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
) }. o& e- h0 I$ e; {! ?　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:/ W5 r9 a" ~6 P& M1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 L; p; ^3 G+ e
　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb$ A: d' f" O' B, M; h/ X+ ~9 }& d2 W$ K
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
4 h; g7 C- A  \公仔箱論壇　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
/ d, k; `' L4 j& btvb now,tvbnow,bttvb　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇  X  A6 D8 c" K. K* W- q% m" D
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。7 I5 b& P5 [1 M
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 }4 |9 D6 x' u8 L  p
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7 Q: G8 R9 l  D4 ltvb now,tvbnow,bttvb贴士
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' c$ @8 G0 F& z( h+ A7 a0 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
$ q3 q) \1 g3 ?) g  d* x2 ^- J% h公仔箱論壇　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
. V% A, ~+ j" g& m& I! K9 k5.39.217.76　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
" t- S/ L3 k. K+ o( q: F　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb' J/ c- g+ W) C( }9 ~: Y. Q" K
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。