紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 " X) H/ Q# k' m9 {- D/ f( `6 P
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 D* d5 n% j0 ^7 o& P) l
5 R# [1 m. {( {5 J4 _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
* U* o! Z. M+ @5 H i公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! O$ J! d6 I M* ]' o b+ q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B" ]5 b/ i0 o! M7 x: K2 T公仔箱論壇做法:
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! G1 o0 I8 L$ v. m" h, R 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
6 u& D: @* U) L8 ]5 o2 S& ctvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇8 K- x' J! `- {. L$ |) J% Z7 N
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 f+ y u* C' u2 t
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- l# T0 D9 q# y0 d* N
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
2 }$ b: h: G& ?7 J) W公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 u* o' [% O) Y$ n% l
6 I) ?$ h5 e7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 u: [% o. ~% N8 G3 ~3 l& p
贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。: i2 _4 R/ T; ~, R, v
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。9 s, q9 l/ Y# s* D- N3 ^0 g% k
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
" M! Y% t" S9 X* Z5 ^公仔箱論壇 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R V- C/ _ Y$ W% q) D
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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