 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。$ ^2 B0 B& z% B. m# ?! {
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调味料：
: O- {* O- K/ U公仔箱論壇 盐：1汤匙
9 s" |7 C* r! s7 S$ n 生抽：1汤匙9 Z' b2 l K2 l+ H
白胡椒粉：1/3汤匙
) S; K* ]9 j g8 k: N x) M( w( O: ` 油：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! b, l8 b. T( E- d" I* X* m* j
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做法：
) v* s' ?. `6 Y6 o# S; Z: P7 V% d9 I5.39.217.76 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5.39.217.76/ \; u- P2 I$ U
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
2 V) v) t+ F' f X* Z! j8 ~' ` Wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
m) x8 e/ F0 S% ~& ~2 M" T& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.76( I+ O% |7 [& O- [2 L
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；# W3 n# l C6 X- T o; ]7 v
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
& R% U$ s9 Q* {7 q4 P. s; `1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 ~9 W% L4 F( W
功效：5.39.217.76( W- e P# ]( }, Y7 n
补虚养身，预防骨质疏松。" |! @: ~/ F" P& k$ Z6 A0 ~
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb& {6 b# G7 m1 z( l% n/ b
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
* n( I' G, F! Z U/ n5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。tvb now,tvbnow,bttvb7 f( c6 C* V8 k9 A3 X+ r( ]
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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