 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇: r6 N+ F; a9 R9 L& y4 g
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调味料：公仔箱論壇# H) p: x% `9 B; ^
盐：1汤匙
) Q! V, m2 c mtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙0 V! ~7 c# f+ K
白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇, w, q7 |' x: c$ L5 h% M9 p$ }
油：适量
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做法：! _: R0 B* J, T2 F
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；$ b# x6 c2 C; D0 K3 h
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
8 r% ~0 p& ~) ^6 J3 H3 } E7 K. ^* Y5.39.217.76 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；6 w, ?( w/ R6 }9 W
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
* r! o, f. `5 M) k' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
9 S; W2 g3 v8 N0 _3 H, c- r7 s3 H 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。# G2 q' X4 Z6 p9 q# H
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功效：9 T, O U0 G' T3 d& i/ j
补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇& Q1 }2 F" k; l7 m1 t" B: d
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- n/ {+ q F9 g7 q& E# L, I 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb: }1 a- e: `; _% p, h
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。) u7 z; }& T3 U+ t, {& j
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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