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材料+ O: I' C0 y5 e6 I% A
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 $ u& ~# `; a$ Z, W- D8 N
# w, z+ c6 ^2 V" [2 W/ P5 |& y6 U公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 @) q) w& Y6 F$ A9 M
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。5.39.217.76$ |2 a# q. D v
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。公仔箱論壇" C2 |1 X, l9 {/ {& v+ H
- o0 m1 W4 R, N5 s; @+ B# s; }4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。$ d* G: k" C/ S4 j% A' ~0 u9 R `
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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